Modelo Pop Higienização

urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Desinfecção - operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Higienização – operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. Limpeza – operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. Manipulação de alimentos –…

OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Professor Orientador: André Mezzomo Bento Gonçalves 2009 2 FLÁVIA APARECIDA NUNES IMPLEEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM…

de análise clínicas. Ao realizar as seguintes tarefas foi possível conhecer a área física do laboratório como também os materiais como: Capelas, termômetro, estetoscópio e a sinalização. Com a oportunidade de aprender sobre os procedimentos de higienização lavagem das mãos, limpeza e organização da bancada. Conhecendo os materiais e aprendendo a fazer a verificação da pressão arterial como também à temperatura corpórea com o objetivo de aprender a analisar cuidadosamente todos os sinais…

químico ou físico presente no alimento, ou presente nas mesmas condições, que pode causar efeitos adversos na saúde do consumidor. BPF/M de alimentos com base na legislação sanitária de alimentos Vigente: conceito e importância das BPF e dos POP. Por que a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 foi elaborada? Para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas aos Serviços de Alimentação, como padarias,…

quantidades e distribuição de alimentos às unidades escolares, treinamento de pessoal, controle e manutenção de equipamentos e utensílios e supervisão dos serviços realizados nas unidades escolares (pré-preparo, preparo, distribuição das refeições, higienização, controle de qualidade e educação alimentar). O PNAE tem o propósito de gerar um produto, que é a refeição distribuída no âmbito da unidade escolar, durante a jornada de aula. Tem, também, uma meta nutricional estabelecida de…

garantia da qualidade do produto final, pois seus procedimentos asseguram ao estabelecimento a minimização de perdas de alimentos impróprios para o consumo, devido a infestações de pragas ou contaminações microbiológicas por processos de higienização inadequados (NETO, 2005). O não cumprimento das normas de BPF poderá implicar aumento de reclamações quanto à qualidade do produto ou, até mesmo, comprometimento da saúde dos consumidores, em razão do consumo de alimentos…

Ambiental Diluição de produto sanitizante Freqüência de higienização Cronograma de higienização Manejo de resíduos 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 47 51 VII. Manipulação Higiênica dos Alimentos (Boas Práticas) 53 Aquisição Recebimento Armazenamento Estoque seco guiapratico.indb 3 5 54 54 58 59 4/5/2006 09:28:50 Refrigerados e congelados Prazo de validade Pré-preparo e preparo Higienização dos alimentos Dessalgue Descongelamento…

adequadamente tampado e em bom estado de conservação. A higienização é realizada dentro da freqüência exigida (na instalação, a cada seis meses ou quando ocorrer algum acidente que possa contaminar a água). Todos os processos de higienização do reservatório de água deverão ser registrados adequadamente em formulário próprio, conforme modelo anexado a este manual (Higienização de Reservatório de Água). O procedimento utilizado na higienização é realizado de maneira adequada e…

................16 3.3.6 Medidas de Segurança para a Sala de Expurgo ..........................................17 3.3.7 Medidas de Segurança para a Sala de Digitação de Laudos........................18 3.3.8 Medidas de Segurança para a Sala de Higienização (lavagem) e Acondicionamento (Guarda) de Bandejas e Caixões Mortuários................18 3.3.9 Sala de Guarda de Pertences de Cadáveres Necropsiados ..........................19 3.3.10 Sala de Raio X ...........................................

Additives LMR = Limite Máximo de Resíduo MAPA = Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento OMS = Organização Mundial de Saúde POA = Produto de Origem Animal PCC = Ponto Crítico de Controle PNCR = Plano Nacional de Controle de Resíduos POP = Procedimento Operacional Padrão PV = Produto Veterinário SINDAN = Sindicato Nacional da Indústria de Produtos para a Saúde Animal SINDIRAÇÕES = Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal VRE = Enterococos Resistentes à…