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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP Equipamento: Faca do Chef 10’,Tramontina Área emitente: Dentro da Cozinha 1. OBJETIVO Higienização da Faca, como isso poderá facilitar a limpeza da faca sem danifica-la. Queremos conscientizar o usuário a não acabar com o corte de uma faca com o uso impróprio da esponja. 2. FINALIDADE A finalidade da faca é de cortar os alimentos para o seu uso adequado. A higienização dela e para aumentar a durabilidade da faca. 3. MATERIAIS USADOS PARA A HIGIENIZAÇÃO Esponja e Detergente Líquido 4. EQUIPAMENTO Faca do Chef 10’ 5. DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO 1. Lamina da Faca (utilizado para o Corte de alimentos) 2. Cabo da Faca (utilizada para o manuseio da faca para o corte) 6. HIGIENIZÇÃO DO EQUIPAMENTO Primeiramente coloque a faca de baixo de uma água corrente (ou seja de baixo da torneira com ela aberta), após tirar a sujeira superficialmente, coloque um pouco de detergente líquido (Dependendo do Detergente utilizado terá que fazer o uso de uma luva de acordo com os EPIs), para limpar a faca corretamente passe o lado LISO de modo uniforme pela parte da lamina da faca para a limpeza dela (evite usar o lado áspero da esponja para a limpeza da lamina, pois isso acaba com o corte de uma faca). O cabo para lavar pode ser usado a parte áspera da esponja com um pouco de detergente, e passar a esponja de modo uniforme. Após o uso da esponja coloque a faca em agua corrente novamente para poder tirar o detergente e a sujeira que lhe

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação…

tampa, cadeado), freqüência de análise da água (principalmente em caso de poço artesiano), local de arquivo de laudos, freqüência de limpeza, pessoa responsável ou empresa executora da limpeza da caixa d’água( apresentar dados da empresa registrada que presta esse serviço). Deve haver um procedimento padronizado para limpeza. Os POPS terão de apresentar os procedimentos utilizados para limpeza de caixa d’água( consultar o panfleto “limpeza da caixa d’água” disponibilizado pela…

Alimentação A Agencia Nacional de Vigilância Sanitária, através da Resolução RDC nº 216 de 15 desetembro de 2004, aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço deAlimentação que pode, de acordo com seu artigo 2º, ser complementado pelos órgãos deVigilância Sanitária estaduais, municipais e distrital.O objetivo deste regulamento é estabelecer procedimento de boas práticas para serviçosde alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.…

Matriz SIPOC eu sempre Utilizar o Modelo acrescento dois tópicos para melhor compreensão do processo: equipamentos/estrutura disponível para a realização do processo.) No Exemplo anterior, o processo-chave era a seleção de pessoal. Neste novo exemplo, o processochave é a preparação de alimentos (em um restaurante). A matriz SIPOC foi construída apenas para esse processo, cuja finalidade é preparar refeições para fornecer às indústrias. Mapeamento de Processo – MATRIZ SIPOC…

redução de erros não intencionais em cozinhas profissionais, utilizando como base o conceito de ferramentas Poka Yoke. São Paulo 2008 ii ALESSANDRO DANIELLI NICOLA Desenvolvimento de uma proposta de gestão para a redução de erros não intencionais em cozinhas profissionais, utilizando como base o conceito de ferramentas Poka Yoke. Dissertação apresentada ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como requisito para obtenção do grau de mestre em Gestão Integrada…

1 O Fenomeno Metrossexual1 O papel da publicidade na construção de um novo modelo de homem. Bartira Lins Tenório (publicitária pela Universidade Salgado de Oliveira - PE)2 Raphaella Pryscylla Araújo Pinto (publicitária, cursando especialização em Administração de Marketing – Universidade de Pernambuco – UPE) 3 Resumo: Este trabalho procura analisar a influência da Publicidade na construção do modelo de homem metrossexual no país. Este tema já é cotidiano…

Orçamento para Construção de casas e sobrados Curitiba, Fevereiro de 2013. Nome: Local: Casa m²: Padrão: POP Hidráulica / Elétrica: Incluso Trocas diversas: 0 Frete: Incluso Tempo de Execução: 00 Dias Garantia estrutural: 5 anos Valor Formas de Pagamento: À vista, (50% entrada + 3x (30/60/90 no cheque) 72x no Construcard. Longo…

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de…

18 8.7 - NUTRICIONISTA.......................................................................................................... 19 8.8 - COZINHEIRO.............................................................................................................. 20 8.9 - AUXILIAR OPERACIONAL............................................................................................ 21 9 - MANUAL DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS........... 23 9.1 -…