Abcdefghij

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP

Equipamento: Faca do Chef 10’,Tramontina
Área emitente: Dentro da Cozinha
1. OBJETIVO
Higienização da Faca, como isso poderá facilitar a limpeza da faca sem danifica-la. Queremos conscientizar o usuário a não acabar com o corte de uma faca com o uso impróprio da esponja.

2. FINALIDADE
A finalidade da faca é de cortar os alimentos para o seu uso adequado. A higienização dela e para aumentar a durabilidade da faca.

3. MATERIAIS USADOS PARA A HIGIENIZAÇÃO
Esponja e Detergente Líquido

4. EQUIPAMENTO
Faca do Chef 10’

5. DESCRIÇÃO DO EQUIPAMENTO

1. Lamina da Faca (utilizado para o Corte de alimentos)
2. Cabo da Faca (utilizada para o manuseio da faca para o corte)

6. HIGIENIZÇÃO DO EQUIPAMENTO
Primeiramente coloque a faca de baixo de uma água corrente (ou seja de baixo da torneira com ela aberta), após tirar a sujeira superficialmente, coloque um pouco de detergente líquido (Dependendo do Detergente utilizado terá que fazer o uso de uma luva de acordo com os EPIs), para limpar a faca corretamente passe o lado LISO de modo uniforme pela parte da lamina da faca para a limpeza dela (evite usar o lado áspero da esponja para a limpeza da lamina, pois isso acaba com o corte de uma faca). O cabo para lavar pode ser usado a parte áspera da esponja com um pouco de detergente, e passar a esponja de modo uniforme. Após o uso da esponja coloque a faca em agua corrente novamente para poder tirar o detergente e a sujeira que lhe restou.

7. APLICAÇÃO
Este POP para a higienização de faca se aplica a uma cozinha onde se lavam os utensílios.

8. DIVULGAÇÃO
Este POP está disponível fisicamente para consulta na cozinha da Chácara Ferrari.

9. USUÁRIOS PRINCIPAIS
Acesso
Nome
Área
Cópia papel
Nome do laboratório / Setor.
Nome da área / local
Cópia papel e via rede
Nome do Responsável pela elaboração
Responsável pela documentação

10. HISTÓRICO
Versão
Data
Página
Natureza da Mudança
1
Da elaboração