Cuidados com o Gelo

11060 palavras 45 páginas
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MANUAL
BOAS PRÁTICAS

RESTAURANTE & EMPÓRIO

Manual de Boas Práticas
Elaborado por: _____________________________
Aprovado por: _____________________________

Rev. ____

Data: / /
Insight Consultoria e Projetos

Titulo

TICIANA
WERNER
RESTAURANTE

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
Revisão

Data

Responsável

Página

2/34

1.

IDENTIFICAÇÃO................................................................................................................................................. 3

2.

RESPONSÁVEL.................................................................................................................................................... 3

3.

QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS .................................... 3

4.

CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES.......................................................................................... 4

5.

CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO........................................................................................................ 4

6.

CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS .................................................................................. 4

7.

VISITANTES........................................................................................................................................................ 5

8.

ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO........................................................................................................................... 5

9.

MANEJO DE RESÍDUOS ................................................................................................................................... 8

10.

HIGIENE PESSOAL ........................................................................................................................................ 9

11.

HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO

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