Microbiologia De Alimentos Ufsc

GOMIDE, R. “Operações unitárias”, 2.ed. São Paulo,v.1,1991. • FREIRE, J. T.; GUBULIN, J.C. “Tópicos especiais em sistemas particulados”, São Carlos: UFSCar, 1986. EQ-13: BIOENGENHARIA Créditos: 4 Período: 7 EMENTA: 1. Conceitos fundamentais de microbiologia e bioquímica. 2. Cinética de processos fermentativos. 2.1. Cinética de reações catalisadas por enzimas. 2.2. Estequiometria da atividade celular. 2.3. Cinética da atividade celular. 3. Reatores Bioquímicos. 3.1.…

EFLUENTES PELO SISTEMA DE LODOS ATIVADOS – EFICIÊNCIAS E DESEMPENHOS DE ESTAÇÕES DE TRATAMENTO DE EFLUENTES POR SISTEMAS DE LODOS ATIVADOS – O FLOCO BIOLÓGICO COMO FATOR CHAVE DE SUCESSO NOS TRATAMENTOS POR LODO ATIVADO 9 – MICROBIOLOGIA DO LODO ATIVADO – VARIÁVEIS DE CONTROLE OPERACIONAL PARA OTIMIZAÇÃO DO DESEMPENHO DOS TRATAMENTOS POR LODO ATIVADO – O REATOR BIOLÓGICO E O CONTROLE DAS SUAS PRINCIPAIS VARIÁVEIS OPERACIONAIS – UTILIZAÇÃO DE…

Índice 1. INTRODUÇÃO 3 2. TIPOS DE VINAGRE 5 3. MATÉRIAS PRIMAS 7 4. MICRORGANISMOS 8 5. COMPOSIÇÃO DO VINAGRE 10 6. LEGISLAÇÃO 12 7. PROCESSAMENTO 13 8. CONCLUSÃO 19 9. REFERÊNCIAS 20 INTRODUÇÃO O vinagre, assim como o vinho, é um alimento conhecido desde a Antiguidade e seu nome, em quase todas as línguas ocidentais (com excepção do italiano, aceto do latim “acetum”, e do alemão, essig), provém do francês, vinaigre, ou vinho azedo. Entre as suas principais aplicações, encontra-se

DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RECIFE 2004 JOSEDIRA CARVALHO DO RÊGO QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tese apresentada ao Programa de Pós- Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, para obtenção do Título de Doutor. RECIFE 2004 Titulo: Qualidade e Segurança de Alimentos em Unidades de…

Grosso Campus Universitário do Araguaia – Unidade II Instituto de Ciências Exatas e da Terra CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DESENVOLVIMENTO DE UMA INDÚSTRIA DE IOGURTE Projeto elaborado para conclusão da disciplina de Microbiologia de Alimentos e Higiene na Indústria de Alimentos. Barra do Garças,…

Flaviana custodio Vicente de Sousa, seminário, tarefa 8, UTILIZAÇÃO DE ÁGUAS DESPREZADAS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS NO SEMIÁRIDO (Ricardo Castelo Branco Albinati1; Ana Catarina Luscher Albinati2, Yvonilde Dantas Medeiros) Resumo - Existem, na região do semi-árido brasileiro, milhares de pequenos e médios açudes eutrofizados e salinizados, assim como outros tantos poços perfurados e abandonados, por disporem de água salobra. Agrega-se a isto a implantação de dessalinizadores em…

obtido de caju. Cad. Pesq., São Luís, v. 13, n. I, p. 46-59, jan.ijun. 2002. 2.2 Análises bromatológicas 2.2.4 Grau brix Todas as análises foram realizadas no Laboratório de Bromatologia do Programa de Controle de Qualidade de Alimentos do Pavilhão Tecnológico da Universidade Federal do Maranhão, Campus do Bacanga. Procedeu-se esta análise utilizando-se o refratômetro de Brix, no qual uma pequena alíquota da amostra foi inserida na superficie do prisma.…

Biológicas, Geologia, Engenharia Industrial Madeireira e Engenharia de Alimentos, a partir do segundo semestre de 2006. 2 JUSTIFICATIVA O desenvolvimento da Zootecnia dentro do ramo das ciências agrárias é extremamente necessário ao Brasil, tendo em vista a importância que a produção animal desempenha na economia nacional. A necessidade do suprimento de proteína animal para a alimentação humana e a participação dos alimentos de origem animal e seus derivados como leite e ovos e outra…

1 XILITOL: UMA ABORDAGEM NO USO EM ALIMENTOS ANDRESSA ZARDIN HERNANDEZ BONFADA1 JULIANA LORA2 1. Acadêmica do curso de farmácia, Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC, Criciúma-SC 2. Farmacêutica, Docente do Curso de Farmacia, Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC, Criciúma-SC Autora responsável: A.Z.H. Bonfada Email: a.bonfada@terra.com.br Resumo O xilitol é um um poliol, com fórmula química C5H12O5, de sabor refrescante, poder adoçante semelhante ao…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS 19911 Habilitação: Engenharia de Alimentos Documentação: Renovação Atual de Reconhecimento - Port. nº 286 - 21/12/2012 - DOU 27/12/Curso reconhecido pela portaria/MEC n. 187, de 12/03/1985, publicado no DOU de 14/03/1985. Renovação de Reconhecimento do Curso - Portaria nº 331 de 01/04/2010, DOU 06/04/2010. Portaria Criacao = 428 - 13/10/1978 - Gabinete do Reitor Decreto nº 83.857/79 de 15.08.79 Parecer nº 037//98 de 17/08/98 Objetivo: O curso de engenharia de…