Microbiologia De Alimentos Ufsc

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia Curso: Tecnologia Agroindustrial - Alimentos Evelyn Azevedo Pacheco Lilaine de Sousa Neres Ranna Catarine Monteiro da Rocha Suenne Tainah Abe Sato Wilton Pontes da Silva Elaboração de Sorvete de Frutas Tropicais PROFESSORA: LUCIANE BRASIL Belém - Pa 2011 Evelyn Azevedo Pacheco Lilaine de Sousa Neres Ranna Catarine Monteiro da Rocha Suenne Tainah…

nas mais diversas áreas para desenvolver projetos agrícolas de forma sustentável, com responsabilidade social, ambiental e econômica. Capacitar o profissional para garantir a assistência técnica nas pequenas propriedades, aumentando a produção de alimentos de qualidade e viabilizando a atividade agrícola. Pesquisar, desenvolver, difundir tecnologias alternativas apropriadas nas mais diversas áreas de desenvolvimento de projetos agrícolas, para atuar de forma sustentável, com…

2003). A Fermentação em Estado Sólido (FES) é uma prática empregada no Oriente a muitos séculos para a obtenção de alimentos fermentados. Hoje em dia, devido as suas vantagens sobre a FS, a FES vem sendo empregada para a produção de enzimas (lipases, alfa amilases, pectinases), aromas, bissurfactantes, biopesticidas, ácidos orgânicos (ácido lático e ácido cítrico), alimentos fermentados, e também para a biorremediação e biodegradação de compostos e detoxificação biológica de…

aos glicopeptídeos...............................................................13 4.4- MRSA adquirido na comunidade.............................................................13 4.5- Detecção de Resistência em Staphylococcus spp. no Lab de Microbiologia...................................................................................................14 4.6- Mecanismo de Resistência aos macrolídeos…………………………......14 5- Conclusão..................................................................

MSc.CRISTIANE LOPES PINTO FERREIRA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL CUIABÁ/MT MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO: Alimento é toda substância para o consumo humano, que se ingere no estado natural ou elaborado, podendo ser sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, que forneça ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento. Porém, além de nutrir o organismo, o alimento também serve de substratos ideais para a…

Sumé Maio de 2013 RESUMO Atualmente a humanidade tem despertado para as questões ambientais e estudado formas de resolução ou diminuição da poluição do nosso planeta. Partindo desses estudos e com auxílio de vários segmentos de pesquisa como microbiologia, engenharia de materiais e engenharia bioquímica, surgiram biopolímeros, que são polímeros sintetizados por seres vivos. A produção de biopolímeros começou a ser estudada por fermentação de biomassa, efluentes de indústrias…

critério utilizado para classificar os vírus é o tipo de ácido nucléico que apresentam. Assim temos: 1. Desoxivírus – são vírus de DNA. Ex.: a maioria dos vírus que parasitam bactérias (bacteriófagos), herpes, hepatite, adenovírus. Adenovírus Microbiologia Retrovírus - HIV 12 5. Envelopados – são os vírus que possuem uma proteção lipídica (da célula hospedeira) e projeções protéicas (do vírus), externamente ao capsídio. Ex.: vírus da gripe REPRODUÇÃO transcrito em várias outras…

compostos extracelulares, como as enterotoxinas estafilocócicas, coagulases, nucleases e lipases. As enterotoxinas são responsáveis pelas toxinoses e, em particular, na área de vigilância sanitária de alimentos, são o maior causador de surtos de toxinfecção durante as diferentes etapas de processamento dos alimentos (Santos A., 6 2004). O Staphylococcus aureus é a mais resistente de todas as bactérias patogênicas não-formadoras de esporos. É um organismo coagulase positivo,…

CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS 1. Introdução Visando a produção e manutenção de alimentos seguros (food safety) os órgãos competentes (MA, MS, ANVISA) instituíram legislação específica, portarias, resoluções sobre procedimentos de controle que visam à redução e eliminação dos riscos de contaminações de alimentos, desde seu preparo, processamento, passando pelo transporte, distribuição, armazenamento, até seu consumo. A importância disso está no fato de que alimentos contaminados…

de Carvalho6 1. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professora e pesquisadora no Instituto de Laticínios Cândido Tostes -EPAMIG, Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil. E-mail: denisesobral@epamig.br. 2. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professora e pesquisadora no Instituto de Laticínios Cândido Tostes -EPAMIG, Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil. E-mail: denisesobral@epamig.br. 3. Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professor na Universidade Federal de…