Bolores e levedurasa

LEVEDURAS O crescimento de bolores e leveduras é mais lento do que observado em bactéria nos alimentos de baixa acidez e alta atividade de água. Portanto dificilmente serão responsáveis pela deterioração desses alimentos. Em alimentos ácidos e de baixa atividade de água, no entanto, o crescimento de fungos é maior, provocando deterioração com grande prejuízo econômico em frutas frescas, vegetais e cereais. (Franco, 2003). 2.2 BOLORES Os Bolores são fungos pluricelulares, que crescem sobre as mais diversas variadas substâncias, provocando-lhes a decomposição. Seus esporos estão sempre presentes em grande número no ar, em qualquer ambiente, compondo, com outros tipos de partículas, a poeira.( Not1, 2012) São formados por um conjunto de hifas denominados micélio. Este tem duas funções distintas: promover a fixação do bolor ao substrato e promover a reprodução, através da produção de esporos. O micélio dos bolores é responsável pelo aspecto característico das colônias. Estas podem ter aspecto cotonoso, secas, úmidas, compactas, aveludadas, gelatinosas, com colorações variadas, e são identificadas pela análise macroscópica. (FRANCO, 2002) Os bolores menos exigentes que outros micro-organismos em relação a umidade, pH, temperatura e nutrientes, normalmente cresce em alimentos ricos em carboidratos e ácidos. Como são em grande maioria aeróbios eles crescem apenas na superfície do alimento em contato com o ar, a assimilação de nutrientes é bastante acelerada.(…

DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA CAMPUS UNIVERSITÁRIO - TRINDADE CEP: 88040-970 - FLORIANÓPOLIS - SANTA CATARINA TEL: (048) 3721-9347 - FAX: (048) 3721-9542 www.farmacia.ufsc.br e-mail: farmácia@contato.ufsc.br 1948 - 2013 – 65 anos do Curso de Farmácia na UFSC PROJETO PEDAGÓGICO DE CURSO – PPC FARMÁCIA FLORIANÓPOLIS, NOVEMBRO DE 2013 2 SUMÁRIO 1. Administração da…

FACULDADE ESTÁCIO/FASE CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA BÁSICA DOCENTE: JULIANA MUNDURUCA TURMA: 3003 RELATÓRIO DE PRÁTICA DE MICROBIOLOGIA BÁSICA AVALIAÇÃO DA CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS ALUNAS: Aracaju, 09 de Junho de 2014 1. Introdução Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é a arte que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável.…

predicativos; http://www.fae.unicamp.br/revista/index.php/etd/issue/view/133 . Acesso em 17 jun. 3. Ensino de Libras: formação de sentenças 2013. negativas; 6. FELIPE, T. A. LIBRAS em contexto. 7 ed. Curso Básico. Rio de Janeiro: 4. Ensino de Libras: verbos com concordância MEC/FENEIS, 2007. número-pessoal; 7. GLÁDIS, P.; KARIN, S. Teorias da educação e estudos surdos. Licenciatura em 5. Ensino de Libras: comparativos; Letras-Libras na modalidade a distância. Florianópolis:…

TRATAMENTO TÉRMICO DE ALIMENTO PREPARADO À BASE DE FRUTAS: SMOOTHIES1 Andréa Clara Spoladore Damian Consultora autônoma, e-mail: andreasdamian@gmail.com Renata Moreira Maria Kiviks Marknad, e-mail: renata@kiviks.com.br RESUMO: Fabricar alimentos à base de frutas sem a utilização de conservantes é um grande desafio para as indústrias alimentícias que precisam considerar além dos aspectos microbiológicos, a utilização de Boas Práticas de Fabricação para garantir ao final do processo um…

CURRÍCULO DO CURSO Curso: Currículo: 503 - CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR 20091 Habilitação: Ciência e Tecnologia Agroalimentar Documentação: Objetivo: Resolução da Camara de Ensino, número 005/CEG/UFSC/2008, de 06/08/2008 Formar profissionais especializados em alimentos, sob os aspectos científicos, tecnológicos, bioquímicos, higiênico-sanitários, sensoriais e nutricionais, com a capacidade de identificar problemas e formular soluções para atuar na cadeia produtiva…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO FACULDADE DE ENGENHARIA FLORESTAL RELATÓRIOS –MICROBIOLOGIA GERAL Professor Euziclei Gonzaga Aluna: Anatálya dos Santos Ribeiro Cuiabá, 2012 Relatório 1 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS DE LABORATÓRIO. AVERIGUAÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE LABORÁTORIO E MÉTODOS DE INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO MICROBIANO. 1.0 INTRODUÇÃO Micro-organismo é o nome dado a todos os organismos compostos por uma única célula e que não podem ser…

MAIS SOBRE AS UNIVERSIDADES CONCEITUADAS: 3 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA (UNB) 3.1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIAS (UFG) 3.2 UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS (UFMG) 3.3 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ (UFPA) 3.4 UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA (UFPB) 3.5 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ (UEM) 3.6 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL (UFRGS) 3.7 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA (UFSC) 3.8 UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA (UNESP) …

SENAI – Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro de Educação e Tecnologia de CAPINZAL PRONATEC-TÉCNICO DE ALIMENTOS FRANCIELE MARTINS KERBER IANARA VALDIRENE CERVELIN LARISSA REGNER TEIXEIRA REGINA CARNIEL SÔNEGO Análise da Ação de Agentes Anti-Sépticos sobre a Microbiota das Mãos e Swabs de Superfícies Capinzal – SC 2012 1. INTRODUÇÃO As mãos constituem um dos elos mais…

Caderno de Farmácia, v. 13, n. 1, p. 7-12, 1997. 7 A SITUAÇÃO DO ENSINO DA MICROBIOLOGIA NO BRASIL JARDIM FREIRE, J.R. ; GAMBALE, W. 1 1 2 Departamento de Solos, Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo, São Paulo/SP 2 Departamento de Microbiologia do Instituto de RESUMO: Os autores apresentam uma análise profunda e completa da Microbiologia no Brasil. Abordam os aspectos mais relevantes da formação de…