Microbiologia do Iogurte de Morango

SERVIÇO NACIONAL DA APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ATIVIDADE DE DESAFIO FINAL – MICROBIOLOGIA CURITIBA 2013 ANDRÉ LUCAS RIBA PORTES GIOVANNA VOLPI TAINÁ GONÇALVES DA SILVA ATIVIDADE DE DESAFIO FINAL – MICROBIOLOGIA Trabalho apresentado ao curso técnico em alimentos, a disciplina de microbiologia, sob orientação da prof° Camila CURITIBA 2013 RESUMO O foco principal desta primeira etapa da atividade desafio final é apresentar o processo produtivo do iogurte de morango, a partir de um fluxograma acompanhado de uma descrição detalhada do processo. Juntamente com o processo detalhado, também acompanhara uma tabela com os possíveis contaminantes microbiológicos existentes desde a ordenha do leite e a coleta do morango até o produto final. Sumário 1 INTRODUÇÃO Segundo o site G1.com “estudos científicos dizem e comprovam que o consumo de pelo menos 170 gramas de iogurte a cada três dias ajuda a diminuir a pressão arterial.” Este trabalho tem a função de apresentar as etapas do processo produtivo do iogurte, desde o processo de ordenha do leite e colheita do morango até o produto final. O fluxograma será acompanhado de uma descrição detalhada do processo, para que não ocorram falhas durante a fabricação do produto. Sabe-se que os microorganismos sejam eles patogênicos ou não, estão presentes em toda parte. Quando se trata de…

milhões de litros/ano e o consumo per capita teve um aumento de 28,71% até o ano de 2010. Existem diversos estudos mostrando que o sorvete é um excelente alimento para a incorporação de culturas probióticas, pois é um produto de composição favorável (pH, teor de gordura, proteínas, etc.), além de ser um produto de alta aceitabilidade entre os consumidores de todas as faixas etárias. 2. Identificação do projeto e do produto Este projeto atua no planejamento de uma indústria de…

.......................................................................... 43 Discriminação dos Produtos a Serem Fabricados ...................................................... 46 PROCESSO ...................................................................................................................................... 51 7.1 7.2 7.3 Make or Buy decision............................................................................................................ 51 Fluxograma do…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ DIRETORIA DE GRADUAÇÃO E EDUCAÇÃO PROFISSIONAL CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ALINE MILLES RIBEIRO EZEQUIEL FELIPE ANDREOLLI LEIDIANE ANDRÉIA ACORDI MENEZES ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE CHOCOLATE COM MENTA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO MEDIANEIRA 2011 ALINE MILLES RIBEIRO EZEQUIEL FELIPE ANDREOLLI LEIDIANE ANDRÉIA ACORDI MENEZES ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE CHOCOLATE COM MENTA Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado…

apresentam baixa densidade mineral óssea, raquitismo, fraturas e baixa estatura. Já nos adultos destaca-se a osteoporose. 4.3 INTOLERÂNCIA À LACTOSE Segundo Heyman (2006), existem três tipos de Intolerância, sendo: congênita: extremamente rara; primária: aproximadamente 70% população mundial, permanente, (hipolactasia primária do tipo adulto, lactase não persistente ou deficiência hereditária de lactase). Secundária: mais comum na infância, passageira, (após infecção…

Universidade Estadual de Londrina CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE MESTRADO E DOUTORADO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS IOGURTE PROBIÓTICO COM INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA TATIANA COLOMBO PIMENTEL LONDRINA – PARANÁ 2009 TATIANA COLOMBO PIMENTEL IOGURTE PROBIÓTICO COM INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA Dissertação apresentada ao Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de…

à O 10º CONGRESSO NACIONAL DA SBAN SÃO PAULO. BRASIL 01 A 04 DE SETEMBRO DE 2009 34 SUPLEMENTO J O U R N A L O F T H E B R A Z I L I A N S O C I E T Y O F F O O D A N D N U T R I T I O N ISSN 1519-8928 Nutrire SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO-SBAN Presidente / President Silvia Maria Franciscato Cozzolino 1ª Vice-presidente / Vice-President Lilian Cuppari 2º Vice-presidente / Vice-President Fernando Salvador Moreno Secretário Geral / General Secretary Regina Mara…