Resumo Microbiologia de processos

RESUMO DE MICROBIO DE PROCESSOS: Fatores de controle de MO: Intrínseco (relativo ao alimento) Aw, pH, nutrientes, potencial Redox, antimicrobianos naturais, presença de outros Mos Extrínsecos (relativo ao ambiente) T, UR, composição da atmosfera- Durante o processamento, deseja-se reduzir, inibir ou destruir MOsINTRÍNSECOS: Atividade de água (Aw): - É a qtde de água livre no alimento. É esta água que é “utilizada” pelos MOs- Para redução de Aw: adição de solutos como sais (adição de uma solução 22% de NaCl reduz a Aw de um alimento para ~0,86) e açúcar, desidratação, congelamento. - Aw limite para crescimento de MOs: 0,50. Abaixo disso, eles não desenvolvem. Maioria dos patógenos cresce com Aw ~0,94 - MO usa água para transporte de nutrientes para dentro de sua célula e para remover resíduos de sua célula. - S. aureus só produz toxina em Aw~0,9, causando intoxicação com vômito. - É preciso tomar cuidado com MOs halofílicos (tolerantes a sal) e xerofílicos (tolerantes a ambiente seco) pH e acidez: - É a concentração de H+ no alimento. - MOs geralmente se desenvolvem melhor em pH neutro (ótimo ~ 6,5-7,5) - Efeito do pH no MO: afeta funcionamento de enzimas (pode sair do ótimo das enzimas produzidas pelos MOs), transporte de nutrientes para dentro da célula, ácidos fracos migram para dentro da célula e se dissociam dentro da célula, causando alteração do pH intracelular no MO, afetando a geração de energia pelo MO. - Alimentos proteicos: têm capacidade…

“CASOS DE APLICAÇÃO DA MICROBIOLOGIA EM PROCESSOS DE BIORREMEDIAÇÃO” FACULDADES OSWALDO CRUZ ESCOLA SUPERIOR DE QUIMICA – ESQ SÃO PAULO 2012 Kelly Cristina fonseca de Almeida - 2609194 LINDACI APARECIDA TA GEIN - 2610234 Alline Kissila Pereira da Silva - 2611129 jorge Luiz gomes - 2611118 “CASOS DE APLICAÇÃO DA MICROBIOLOGIA EM PROCESSOS DE BIORREMEDIAÇÃO” Trabalho apresentado para avaliação do primeiro bimestre na disciplina de…

MICROBIOLOGIA DE CARNE PROCESSADA Prof. Samira Mantilla Microbiologia da carne processada A carne pode ser:        Carne “in natura” ou frescas Carnes frigorificadas Carnes defumadas Embutidos Conservas Carne salgadas Carnes embaladas em atmosfera modificada Microbiologia da carne processada  Carnes processadas : produtos que passam por processos de cura, defumação ou cocção.  As carnes fermentadas e as embaladas em atmosfera modificada também serão abordadas neste…

Caderno de Farmácia, v. 13, n. 1, p. 7-12, 1997. 7 A SITUAÇÃO DO ENSINO DA MICROBIOLOGIA NO BRASIL JARDIM FREIRE, J.R. ; GAMBALE, W. 1 1 2 Departamento de Solos, Faculdade de Agronomia, UFRGS, Porto Alegre/RS Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo, São Paulo/SP 2 Departamento de Microbiologia do Instituto de RESUMO: Os autores apresentam uma análise profunda e completa da Microbiologia no Brasil. Abordam os aspectos mais relevantes da formação de…

___________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ Produção Mundial de Etanol Combustível _________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ Produção de Etanol no Brasil _________________________________________________________________________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ Custos Associados à Produção de Etanol…

[pic] INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO[pic] CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAZONAS – IFAM DIRETORIA DE ENSINO E GRADUAÇÃO – DEG TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS – TPQ 21 GLEYDSON DOS SANTOS MARTINS HISTÓRIA DA MICROBIOLOGIA Manaus 2011 GLEYDSON DOS SANTOS MARTINS HISTÓRIA DA MICROBIOLOGIA Trabalho solicitado pela professora Lúcia Schuch Boeira, da…

MICROBIOLOGIA Introdução a microbiologia Professor: Patrick de Oliveira Costa MICROBIOLOGIA: 60 HORAS  Ementa: Introdução à Microbiologia; Classificação dos Microrganismos; Noções Gerais de Microrganismos (bactérias, fungos, vírus); Estrutura e Morfologia Bacteriana; Fisiologia Bacteriana; Genética Bacteriana; Antibióticos e Quimioterápicos; Noções básicas de virologia e micologia.Controle de microrganismos por agentes físicos e químicos. Relação parasita - hospedeiro animal e…

O que é Microbiologia? A microbiologia tem por objetivo o estudo dos microrganismos e suas atividades. Os microrganismos compreendem as Bactérias, Fungos (bolores, leveduras e orelha de pau), Vírus (limiar da vida), Algas e Protozoários. Os microrganismos são os organismos ideais para estudo dos fenômenos biológicos porque possuem algumas peculiaridades como: apresentam uma ampla variedade de processos bioquímicos que vão desde a simplicidade nutritiva crescendo em meios salinos até…

Data da visita: 07/11/2013 Disciplina: Microbiologia Aluno: 1) Quais controles microbiológicos existem em uma indústria? Antes: Depois: 2) Qual fungo é usado na fabricação de cerveja? Antes: Depois: 3) Qual a matéria-prima usada para fabricação de cerveja? Antes: Depois: 4) Quais cuidados são exigidos de um fornecedor de matéria-prima para fabricação de cerveja? Antes: Depois: 5) Qual a importância da higiene no controle de microorganismos indesejáveis na fabricação de…

MICROBIOLOGIA CUIABA/MT MARÇO INTRODUÇÃO A ciência da Microbiologia do grego: mikros “pequeno”, bios “vida” e logos “ciência” é o estudo dos organismos microscópicos e de suas atividades. Preocupa-se com a forma, a estrutura, a reprodução, a fisiologia, o metabolismo e a identificação dos seres microscópicos. Inclui o estudo da sua distribuição natural, suas relações…