Iogurte

UNIMAR – UNIVERSIDADE DE MARÍLIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS AMANDA DOS SANTOS ALVES...................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE MARÍLIA 2013 AMANDA DOS SANTOS ALVES................RA 1608200 RELATÓRIO: PROCESSAMENTO DE IOGURTE Trabalho de aproveitamento da disciplina de Tecnologia de Latícinios apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade de Marília como requisito parcial da avaliação bimestral, sob orientação da

Índice Índice de figuras Índice de tabelas Objectivos O nosso trabalho teve como objectivo a realização de iogurtes naturais, com leite normalizado e leite que sofreu o processo de ultrafiltração. Durante e depois do fabrico destes iogurtes, procedemos a vários tipos de análises físico-químicas, para nos certificarmos do seu estado. Introdução Composição do Leite O leite é definido, de acordo com o Regulamento CE nº1234/2007

que são constituintes de muita importância para desencadear reações químicas e bioquímicas, promovidas por bactérias lácticas, no processo fermentativo do iogurte, pois praticamente, é a lactose que fornece a energia aos cultivos iniciadores para obter finalmente tal produto. Assim, na elaboração de bebidas lácteas fermentadas (iogurte), as melhores condições de crescimento dos cultivos iniciadores no meio, ajudam vertiginosamente o desenvolvimento de substâncias que atribuem no…

componentes do leite 9 Prova do Alizarol 9 BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 11 FERMENTAÇÃO LÁCTEA 12 TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE QUEIJO 13 Queijo Minas padrão 13 Ingredientes 14 Procedimento 14 TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DO IOGURTE 16 Ingredientes 16 Sabor para cada 10 Litros de iogurte 16 Procedimento 17 BIBLIOGRAFIA 18 APRESENTAÇÃO Pensem em leite por toda vida. Um produto altamente nutritivo, essencial na dieta de todo ser humano. O leite e sua utilização representam não…

produtos saudáveis Possibilidade de exportação Segmento de mercado muito pouco desenvolvido, o que se traduz de grandes oportunidades a serem exploradas Crescimento do mercado dos iogurtes Elevada gama de iogurtes Forte crescimento das marcas brancas Não adesão ao produto 1. Pegoraro B. Desenvolvimento de um iogurte acrescido de geléia de amora-preta (Morus nigra L) e pólen apícola. 2012. 2. da Silva EVC, da Silva LdFP, Monteiro DB, da Silva GF. Elaboração de bebida láctea…

1- INTRODUÇÃO A origem do iogurte deve situar-se no Oriente Médio ou na Índia. Os pastores nômades, ao armazenar o leite sempre nos mesmos recipientes, foram selecionando uma microbiota que fermentava o leite e produzia um alimento de sabor agradável. Além disso, o alto grau de acidez conseguido não permitia o desenvolvimento de bactérias patogênicas. Sem dúvida, perceberam que seu consumo não lhes causava nenhum prejuizo; por isso, esse produto tornou-se popular e era…

PRODUÇÃO DE IOGURTE COM POLPA DE BLUEBERRY Adanne Mares1; Alisson Passos2; Bruna Machado; Daniela Araújo; Gabriela Silva; Juliana Torres; Roberta Rodrigues Ionara Fernanda Rezende Vieira3 Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG 1adannemares@gmail.com; 2alissonarcanjopassos@hotmail.com; 3ionara.vieira@prof.unibh.br. RESUMO: Esse artigo apresenta o resultado de um estudo sobre a produção de iogurte utilizando polpa de Blueberry. O trabalho aborda como tema…

incensos, cosméticos naturais, presentes conscientes e outros produtos voltados para a saúde do corpo e da mente. 1.2 - O novo produto – Sorvete de Iogurte Descrição do produto O sorvete de iogurte (ou “frozen yogurt”) é uma sobremesa alternativa ao sorvete convencional pois, em vez de ser feito com leite integral, é produzido com iogurte desnatado, resultando numa sobremesa com baixo teor de gordura, rica em cálcio e com poucas calorias. Breve histórico do…

Veterinária Valor: 2,0 pts – presenças 2 horas FERMENTAÇÃO LÁTICA E A PRODUÇÃO CASEIRA DO IOGURTE Dividir a turma em grupos (com 8 alunos). Preparar o iogurte em casa e trazê-lo para degustação em sala de aula dia 02 de setembro (turmas 2A e 2B) E 05 de setembro (turmas e 2BD). Responda o questionário no final do texto: RECEITA DO IOGURTE Ingredientes 1 litro de leite integral 1 embalagem de 170 gramas de iogurte natural integral 3 colheres de sopa de leite em pó Modo de…

INDUSTRIAL CURSO DE TECNOLOGIA EM DESIGN GRÁFICO MARCELO TANAKA VICTOR AUDI IOGURTE Trabalho acadêmico apresentado como requisito parcial para obtenção de nota na matéria Marketing do curso de Tecnologia em Design Gráfico, da Universidade Federal Tecnológica do Paraná.Orientadora: Profª. Elenise Silveira Nunes | CURITIBA 2012 1. INTRODUÇÃO Neste trabalho iremos estudar o segmento em que se encontra o iogurte, e através de um questionário descobrir se há alguma…