Iogurte Fermentação

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 14 2 DANONE 15 2.1 História 15 2.2 História no Brasil 17 3 POSICIONAMENTO 18 4 PRODUTO 19 4.1 Activia 19 4.1.1 A fabricação do produto 22 4.1.1.1 Mistura 22 4.1.1.2 Homogeneização 22 4.1.1.3 Pasteurização 22 4.1.1.4 Fermentação 23 4.1.1.5 Resfriamento 23 4.1.1.6 Adição de base de frutas 23 4.1.1.7 Embalagem 23 4.1.1.8 Conservação 23 4.2 Preços 24 4.3 Razões para comprar o produto 25 5 CONCORRÊNCIA 26 5.1 Nestlé 26 5.2 Unilever 27 5.3 O produto no mercado 28 5.4…

manutenção. Fermentação • O que é? • Quais São? • • • • Para que serve? Como é feita? Vantagens. Desvantagens. O que é? Fermentação vem a ser um processo utilizado pelas bactérias para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. Algumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos, conhecidos de todos nós, como por exemplo: 1. iogurte é…

A FERMENTAÇÃO LÁCTICA (3) A PREPARAÇÃO DE CHUCRUTE A fermentação láctica é um método de conservação de hortaliças que produz poucas alterações de seu valor nutritivo. Devido a seu alto teor de vitamina C, o repolho fermentado era utilizado na prevenção do escorbuto pelos navegantes e os habitantes de comarcas com invernos rigorosos. Originário da China e do Japão, o método se difundiu em outros países, onde sofreu várias adaptações. Estas possibilitaram a elaboração artesanal e…

INTRODUÇÃO: A fermentação é o processo anaeróbio de transformação de uma matéria em outra com a finalidade de obtenção de energia como ocorre em microorganismos como fungos e bactérias. Este meio de obtenção de energia é usado industrialmente para a fabricação de produtos que utilizamos como o iogurte, o pão, a cerveja, o álcool. A fermentação alcoólica é uma modalidade desse método de produção de energia muito útil para leveduras como o Saccharomyces cerevisiae (são anaeróbicas…

1. Introdução O iogurte é um dos produtos alimentícios mais antigos sendo muito apreciado no Brasil. É obtido por meio de fermentação láctica do leite integral ou desnatado, concentrado ou não, pasteurizado, usando-se Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus (pH final de 4,2-4,5) (HOFFMANN, 1997). No Brasil o consumo do iogurte é de 3 Kg per capita por ano, quantidade que se comparada a outros países como França, Uruguai e Argentina, onde o consumo per capita do produto é…

hidrogênios. Processos de liberação de energia: Fermentação: também chamado de respiração anaeróbia, uma vez que acontece sem a utilização de oxigênio. É o processo de degradação incompleta de substancias orgânicas com liberação de energia e realizada principalmente por fungos e bactérias. Existem diversos tipos de fermentação, que variam quanto ao produto final. No processo de fermentação o aceptor final de hidrogênios é o produto final. Fermentação alcoólica: realizada por…

ingredientes para o que não esteja frio. Junte a açúcar, fermento, o líquido da farinha, cerca de 4 colheres (sopa) receita (pode ser leite, água ou por xícara (chá) de líquido, até iogurte) e farinha de trigo. óleo Acrescente o líquido – é importante preparo da massa de fermentação: leite 2 misturando muito bem. Em uma travessa pequena, dissolva o fermento no açúcar. açúcar 3 A consistência da massa de é de esponja. Neste momento isso…

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E GEOCIÊNCIAS - (ICEG) CURSO DE QUÍMICA Disciplina: Química dos Alimentos Nome: LUANA OLIVEIRA SEHNEM Data: 18/09/2014 FABRICAÇÃO DE IOGURTE – IOGURTES SABORIZADOS COM AROMA E POLPA DE FRUTAS- TESTE DE PH E ACIDEZ 1. Objetivo da aula O objetivo foi de aprender como se faz as análise de pH e acidez em lácteos, com se da o desenvolvimento das técnicas e também aprender a utilização de equipamentos para a realização da…

GRANDE DO SUL CÂMPUS OSÓRIO ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉCNICO EM INFORMÁTICA Trabalho sobre Fermentação e Respiração de Fungos utilizando Leveduras Guilherme Camargo Turma 201Info Osório, Outubro de 2013 Introdução: Este relatório foi elaborado com o intuito de explicar o experimento realizado sobre a fermentação de leveduras (levedura é um tipo de fungo utilizado em comidas e bebidas), a fins de explicar a…

resulta na geração de energia para o organismo. Fermentação Lática Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido lático. Para isso, eles utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose. A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação. Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido