Trabalho sobre Fermentação e Respiração de Fungos utilizando Leveduras

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL
CÂMPUS OSÓRIO
ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉCNICO EM INFORMÁTICA

Trabalho sobre
Fermentação e Respiração de Fungos utilizando Leveduras

Guilherme Camargo
Turma 201Info

Osório, Outubro de 2013

Introdução:

Este relatório foi elaborado com o intuito de explicar o experimento realizado sobre a fermentação de leveduras (levedura é um tipo de fungo utilizado em comidas e bebidas), a fins de explicar a respiração dos fungos, que consiste em um processo de produção de energia, com queima de nutrientes, que não usa oxigênio. Que no caso é chamado de fermentação alcoólica (no qual será analisada no relatório), que acontece quando um fungo chamado levedura é hidratado e volta a realizar normalmente a sua respiração de reprodução. Porém, quando não há oxigênio, que é o caso do experimento, a respiração não acontece gerando gás carbônico, que é o caso da produção de cerveja, que ao liberar o gás carbônico também libera o álcool. Mas quando há oxigênio, que é o caso dos pães, ocorre a respiração e reprodução normalmente sem a liberação de gás carbônico, ocorrendo o crescimento do pão, e é por esse fator que não possui álcool nos pães.

Objetivo:

O objetivo desse experimento é analisar como é realizada o processo de respiração das leveduras.

Justificativa:

Esse experimento tem como função mostrar e esclarecer como funciona e como reage as leveduras, dentre condições diferentes.

Material usado:

4 garrafinhas pet com capacidade de 237ml cada uma;
4 balões;
Aproximadamente 480ml de água (total usado no experimento);
60g de levedura desidratada (total usado no experimento);
60g de farinha de trigo (total usado no experimento);
40g de açúcar (total usado no experimento).

Procedimentos:

O experimento foi realizado respectivamente:
Foi colocado por volta de 120ml de água pura em cada garrafinha pet;
Na