Fermenta O PDF

CAIC Nações Unidas

Fermentação
Trabalho de Biologia

Professor:

Júlio César

Alunos:

Breno Vinícius Alvarenga Sedano
David Luis Pereira da Silva
Ralice dos Santos Azevedo

Turma:

2005

1

2

Sumário
Introdução A Fermentação

Pág. 4

Um Pouco de História

Pág. 5

Introdução

Pág. 6

Glicólise

Pág. 7

Tipos de Fermentação

Pág. 8

Fermentação Láctica

Pág. 8

Fermentação Alcoólica

Pág. 9

Conclusão

Pág. 10

Bibliografia

Pág. 11

3

Você já parou para pensar como ocorre a fermentação?
Quais tipos diferentes desse processo temos?
Para que a usamos?
As descobertas de como a fermentação pode nos ser útil ajudaram muito a sociedade, e agora você poderá descobri-las e saber como são usadas e como funcionam através do trabalho a seguir que foi feito em cima de muitas pesquisas sobre o tema:

Fermentação.

4

Um pouco de história
A primeira evidência sólida da natureza viva das leveduras apareceu entre 1837 e 1838 com três publicações de autores diferentes: C. Cagniard de la Tour, Swann T, e Kuetzing F. Cada um deles concluiu independente, como resultado de investigações microscópicas, que o levedo é um organismo vivo que se reproduz por brotamento. Talvez porque o vinho, a cerveja e o pão foram alimentos básicos na Europa, a maioria dos primeiros estudos sobre a fermentação foram feitos em levedura, o organismo responsável pela produção destes alimentos. Pouco tempo depois as bactérias também foram descobertas; o termo foi usado pela primeira vez em Inglês em 1840, mas não entrou em uso geral até a década de 1870.
Louis Pasteur (1822-1895), durante os anos de 1850 e 1860, mostrou através de uma série de investigações que a fermentação é iniciada por organismos vivos. Em 1857, Pasteur demonstrou a geração de ácido láctico por organismos vivos através do processo de fermentação para em
1860 demonstrar que são as bactérias as responsáveis pela acidificação do leite, um processo anteriormente considerado apenas uma mudança química. Seu trabalho em identificar o