Inulina

um alimento cheio de açúcar, mas cumprir a alegação “fonte de vitaminas” por causa do acréscimo do nutriente e não pelos ingredientes naturais. Outro caso são produtos a base de cereais que cumprem o requisito "rico em fibras", mas utilizam a inulina, uma fibra extraída industrialmente das raízes da chicória e da cebola. Assim, é acrescentada ao produto com a finalidade de aumentar o teor de fibra, mas não é fibra advinda de grãos integrais. fechandoziper.com 7 Diet e Light…

equimolecular de D- glicose ( rotação específica + 52,50) e D- frutose ( rotação específica -920 ) , logo resultando uma inversão na rotação ( - 39,50). O açúcar invertido não cristaliza , logo é mais cremoso. Polissacarídeo Onde é encontrado Função Inulina Bulbo de algumas plantas reserva Quitina Esqueleto dos artrópodes, crustáceos e insetos estrutural Pectina Polpa de frutas cítricas, maças , cenouras estrutural Agar algas estrutural Há também as…

A frutose é a cetoexose mais importante. Ocorre no mel e nos frutos, dos quais toma o nome, e participa da formação da sacarose, como único constituinte desse polissacarídeo chamado inulina. É sempre encontrada na forma de d-frutose, que é levogira e, por esse motivo, chamada levulose. Obtém-se por hidrólise da inulina, por aquecimento em meio ácido. Sacarose (C12H22O11). Abundante na natureza, a sacarose ocorre na beterraba e, principalmente na cana-de-açúcar, razão por que é…

pode ser secretada para o nefrónio. A substância não deve ser metabolizada nem produzida no rim. Um exemplo é a inulina (polímero da frutose), que nem é reabsorvida nem secretada pelos túbulos seminíferos, e o seu volume de plasma purificado por minuto é o mesmo que o volume de plasma filtrado por minuto (taxa de filtração glomerular- TFG). Ilustração - Estrutura da Inulina (http://objects3d.storage.googleapis.com/03NLYF8cezy/2d/poster-0.jpg) Para além da taxa de filtração glomerular

estudos têm focalizado a inulina como um substituto de gordura para produtos congelados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inulina (Raftiline ® S T-Gel) como substituto de gordura nas propriedades de fusão do sorvete, bem como compará-las com as de sorvetes contendo gordura. Foram elaboradas três repetições em duplicata das formulações de sorvetes: 1) Sorvete com 12 % de gordura; 2) Sorvete com 6% de gordura + 2,5% Inulina; 3) Sorvete sem gordura do creme + 9% inulina.…

|cólon | |Vegetais como chicória, alcachofra |Prebióticos frutooligossacarídeos e |Ativação da microflora intestinal, favorecendo o bom | | |inulina |funcionamento do intestino | |Sementes de uva, ameixa, suco de |Polifenóis |Combate os radicais livres, auxilia no tratamento da | |uva

resistem à ação de enzimas endógenas humanas no trato digestório , sendo parcialmente hidrolisadas e fermentadas pela flora bacteriana colônica. Existem vários tipos de fibras: lignina, celulose, pectinas, gomas, mucilagens, frutooligossacarídeos, inulina e amido resistente. As fibras são encontradas em muitos alimentos presentes comumente na dieta da população, ou seja, verduras, frutas, legumes, grãos como feijão e soja, cereais como aveia, farelo e germe de trigo, oleaginosas como…

Alem do seu consumo regular, os prebioticos, probioticos e simbioticos podem ser empregados na profilaxia e tratamento de uma serie de condicoes patologicas, a maior parte na esfera da gastroenterologia. EX: A associacao de prebiotico (ex.: inulina, frutoligossacarideos) com probiotico configuram interessante abordagem na prevencao e tratamento da diarreia infantil. Dois recentes trabalhos merecem especial atencao. Binns ET al(119), no chamado estudo CUPDAY, analisaram o efeito do…

simples, mais conhecidos como açúcares. A frutose (também conhecida como levulose) além de ser encontrada sob forma isolada na natureza, também faz parte como componente de outros tipos de carboidratos de moléculas mais complexas, como a sacarose, a inulina e a rafinose, por exemplo. Pelo fato da frutose ter um potencial poder adoçante (sendo considerado o mais doce dos açúcares), as indústrias alimentícias vêm utilizando esse nutriente com a função de aumentar a palatabilidade dos…

entre suas moléculas. Sinerese: acompanha geralmente a retrogradação, é o extravasamento de água do gel devido à aproximação das cadeias de polissacarídeo. Fatores que afetam a formação de gel: temperatura, pH, concentração de açúcares e sais. -inulina -goma xantana -alginato -carragenanas -pectina -celulose: insolubilidade, resistência à ruptura Proteínas Estrutura proteica: lembrar de bioquímica. As cadeias laterais dos aminoácidos determinam suas propriedades…