Inulina

são eles responsáveis pela fonte energética e por dar cor, aroma, sabor e textura, aos alimentos. A inulina e as oligofrutoses, respectivamente, polímero e oligômeros de D-frutose, são importantes como carboidratos de reserva em plantas. Seus nomes derivam de oligossacarídeos (carboidratos com menos de 10 subunidades de monossacarídeos) compostos predominantemente de frutose. A inulina e as oligofrutoses são utilizadas para enriquecer com fibras produtos alimentares.…

submetidos os alimentos animais, tais como peletização e extrusão. Constituídos por oligossacarídeos são considerados fibras prebióticas (carboidratos complexos), a exemplo dos galactoligossacarídeos, as oligofrutoses, a polidextrose e a inulina. A inulina e a oligofrutose são fibras alimentares encontradas nos vegetais; a polidextrose é um polímero da glicose altamente ramificado a qual possui os efeitos e benefícios fisiológicos da fibra, como o aumento da velocidade do trânsito…

benéfico na encefalopatia hepática Prebióticos e Simbióticos • Prebióticos: Oligossacarídeos não digeríveis, que são fermentados no intestino grosso, favorecendo o crescimento de bactérias probióticas • Ex: frutooligossacarídeos (FOS) e inulina • Simbióticos: Alimentos que carreiam simultaneamente bactérias probióticas e prebióticos Prevenção de infecções Proteção contra doenças cardiovasculares Digestão e absorção de açúcares Modulação da resposta imunine…

microflora naturalmente presente no intestino, formam ácidos graxos de cadeia curta e regularizam o trânsito intestinal, tanto na constipação quanto na diarréia. Além disso, diminuem a absorção de glicose e colesterol são solúveis as pectinas, as gomas, a inulina e algumas hemicelulose. (OLIVEIRA; MARCHINI, 2008). 3. fibras insolúveis Fibras insolúveis não são solúveis em água, portanto não formam géis, e sua fermentação é limitada. São…

indicam a taxa de glicose. Frutose ou Levulose É a cestose mais comum, de fórmula molecular C6H12O6. A frutose é encontrada no mel e em muitos frutos (daí seu nome "açúcar de frutas"). É obtida por hidrólise de um polissacarídio chamado inulina. É também usada na fabricação de alimentos. Sacarose, Açúcar de Cana ou Açúcar Comum É um dissacarídeo, de fórmula C12H22O11, encontrado principalmente na cana de açúcar e na beterraba. Estruturalmente a sacarose resulta da…

antigüidade, estudos comprovam as suas propriedades anti-ssépticas, ação anestésica e ação anti-inflamatória. A bardana é utilizada também na culinária, pricipalmente pelos povos de cultura japonesa Alguns compostos já foram isolados da Bardana, tais como: inulinas, açúcares, polifenóis, fiquinona, eudesmol e taraxesterol. A Bardana como vegetal de cor branca apresenta alto teor da enzima polifenoloxidase, ocorrendo o escurecimento enzimático após seu descasque e corte. Para o…

carboidratos de reserva, como o amido e glicogênio, nos carboidratos estruturais como a celulose, hemicelulose e em alguns oligossacarídeos importantes como a lactose e sacarose. A frutose, é encontrada na sacarose e como polissacarídeos de reserva (inulina) em algumas plantas; a galactose que compõe junto com a glicose a lactose encontrada no leite; a manose que é encontrada na parede celular dos vegetais; a ribose e desoxirribose que são componentes estruturais dos ácidos nucleicos e…

diabéticos 3. Vitaminas B, C e pró vitamina A Efeitos no organismo: - Propriedades diuréticas - Propriedades calmantes - Depurativos do sangue e estimulantes das glândulas digestivas Dente de leão Princípios ativos: 1. Taraxacina 2. Inulina 3. Flavonóides e vitaminas B e C Efeitos no organismo: - Tratamento de doenças hepáticas - Tratamento de gota - Tratamento de artrites Espargos Princípios ativos: 1. Asparagina 2. Tanino 3. Rutina Efeitos no…

cotilédones, as suas folhas apresentam nervuras ramificadas e a sua raiz é aprumada). Ordem: Asterales O girassol pertence à ordem Asterales visto que os seus estames aparecem densamente agregados em volta do carpelo e porque utiliza o oligossacarídeo inulina no armazenamento de nutrientes. Família: Asteraceae O girassol faz parte desta família porque é uma planta herbácea, as suas folhas são alternas, simples e sem estipulas; as suas inflorescências são em capítulos e formadas…

Porto Alegre/RS (Kinupp, 2007). Alem disso, esta especie vem sendo objeto de estudos quimicos, de tecnologia de alimentos e viabilidade economica.  Por exemplo, Magalhaes (2006) analisou amostras de tuberculos frescos de crem em relacao ao teor de inulina, detectando 2,92 g. L-1, considerado um teor significativo. Mastrogiacomo & Corrona (2007) analisaram as propriedades fisico-quimicas dos tuberculos do crem visando a criacao de um novo produto. E com o intuito de aumentar o valor…