Inulina

pela defesa do alho contra os microrganismos. Quando as células do alho são quebradas, libera-se uma enzima chamada aliniase que modifica quimicamente a substância alinia em alicina, que resulta no cheiro do alho. Também podemos encontrar Aliina, Inulina, Nicotinamida, Galantamina, Ácido fosfórico e Sulfúrico, Ajoeno, Alil mercaptano, Sulfeto dialil, Adenosina, Escordinina, Vitaminas A, B e C, proteínas e sais minerais. Farmacologia Os efeitos do alho estão…

tradicionalmente utilizada na insuficiência venosa, como venotónico. As saponinas triterpénicas de entre as quais o asiaticósido têm uma acção de renovação celular. O “Teixeira”, que contém constituintes amargos, sais minerais, de entre os quais ,o potássio, inulina e polifenóis que têm propriedades coleréticas e diuréticas. É tradicionalmente utilizado em estados que beneficiam a diurese (como p.e. gota e obesidade acompanhada de retenção de líquidos), bem como em tratamentos de fundo…

regulamentado pelo Governo Brasileiro, destacam-se: Ômega 3, carotenóides (licopeno, luteína, zeaxantina), fibras alimentares (fibras alimentares, beta glucana, dextrina resistente, frutooligossacarídeo – FOS, goma guar parcialmente hidrolisada, inulina, lactulose, polidextrose, psillium ou psyllium, quitosana), fitoesteróis, polióis e probióticos “É de responsabilidade dos profissionais da saúde, o nutricionista, entre eles, transmitir a orientação que permite à população a seleção de…

outro monossacarídeo, formando dissacarídeos, ou associa-se a outra molécula de glicose, formando hidratos de carbonos mais complexos como amido. Na indústria de alimentos é obtida através do amido. Frutose Pode ser obtida por meio da hidrolise de inulina, um polissacarídeo de origem vegetal ou da sacarose, que é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose. Na natureza, é encontrada em frutas, vegetais, cereais e também no mel. Trata-se do açúcar mais…

carboidratos e fibras e fornecem níveis significativos de micronutrientes à dieta (Favell, 1998). Além disso, as hortaliças possuem uma variada gama de compostos funcionais (Tabela 1). Compostos funcionais presentes nas hortaliças Fibras, Amido Resistente e Inulina Fibra alimentar é o componente do alimento que não é digerido pelo homem devido à ausência de enzimas específicas ou à incapacidade das enzimas presentes no trato gastrointestinal de com- pletarem a digestão (Fernandez et…

uso como condimento, o alho é considerado, potencialmente, um alimento funcional, pois possui compostos sulfurados e não-sulfurados com variadas funções benéficas para o organismo. Sabe-se que o alho pode atuar como prebiótico, devido à presença de inulina e frutooligossacarídeos e como anticarcinogênico, antibiótico e redutor a ocorrência de doenças cardíacas. O principal componente responsável por esses benefícios é a alicina, que tem como principais efeitos ser antioxidante e…

iogurte de leite de cabra enriquecido com fibras solúveis, sabor diferenciado de amaranto, avaliando sua aceitação e vida de prateleira. 1.1 DEFINIÇÃO DO PROBLEMA/PESQUISA Desenvolvimento de produto lácteo, com utilização de leite de cabra, inulina e amaranto.O leite de cabra tem grande potencial de produção no país, principalmente na região do nordeste brasileiro, é um alimento muito nutritivo, porém não é muito explorado ainda em produtos industrializados. O desenvolvimento…

drasticamente o seu preço. Ao mesmo tempo, o isolamento de isomerases capazes de transformar a D-glicose em D-frutose levou à introdução comercial de xaropes derivados de amido, ricos em frutose1. outros polímeros denominados fructans ou inulina5. A inulina está presente na chicória, batata-doce e alcachofra de Jerusalém. A frutose é o monossacarídio predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas e melões. Os vegetais podem conter de 1% a 2% de seu peso na forma de…

retardando ou reduzindo a absorção de lipídios Aumentam o volume e a maciez das fezes Formam soluções viscosas e têm a capacidade de reter moléculas orgânicas e cátions metálicos Fruto-oligossacarídeos (alho, cebola, banana, tomate, alcachofra, inulina) São fermentados no cólon e produzem AGCC ,que são metabolizados principalmente pelo epitélio do cólon e pelo fígado. Promovem a proliferação de bifidobactérias no cólon, contribuindo para o eq. da flora intestinal. Efeito…

• Carboidrato (cereal integral ou tubérculo – evitar excesso de frutose e B6) associado a Zinco (dose?), cromo (dose?), e Magnésio (dose?) + B6 – dose?. • Aveia, quinua, Yacon, batata doce, mandioca, pipoca e frutas BIG e com casca (BIG, B6 + Inulina e AGCC, rutina) + Atum, salmão, gérmen de trigo, feijão de soja, castanhas e sementes, folhas VE (PTN + Zn + Mg + Cr) -Compostos antiglicantes: Pimentão,salsa, manjericão, cebola,alho,alecrim,sálvia. ÓLEO DE CÔCO EXTRA VIRGEM -…