Alho

MICHELE MACIEL CRIZEL

ALHO: CARACTERÍSTICAS, PROCESSAMENTO E BENEFÍCIOS À SAÚDE.

Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial da Disciplina de Seminários em Alimentos.

Orientador: Prof.a Dr.a Márcia Arocha Gularte

Pelotas, 2009.

DEDICO

À meus pais, Volnei e Tânia e ao meu noivo Dians, os quais são essenciais em minha vida.

È pra vocês, pai, mãe e “mosi” que dedico mais essa conquista!
Amo muito vocês!!

AGRADECIMENTOS

Agradeço primeiramente a Deus, pois sei que nunca estou sozinha...

Aos meus pais, pelo incentivo, amor e credibilidade, pois em todos os momentos acreditaram em minha capacidade.

Aos colegas da faculdade, que se mostraram grandes amigos, pois de alguma forma ajudaram para a realização deste trabalho. Foi muito bom saber que posso contar com vocês!!!

E ao meu noivo, pelo companheirismo, amor, ajuda, força, entusiasmo, compreensão, em fim, por tudo.. É por você, amor da minha vida, que sou tão persistente naquilo que desejo.

“A vida é para quem topa qualquer parada. Não para quem pára em qualquer topada.”

Bob Marley

Resumo

CRIZEL, Michele Maciel. Alho: características, processamento e benefícios à saúde. 2009. 39f. Trabalho acadêmico – Bacharelado em Química de Alimentos. Disciplina de Seminários em Alimentos. Universidade Federal de Pelotas. Pelotas.

O alho (Allium sativum) é uma hortaliça pertencente à família Liliacea, que apresenta sabor e odor marcantes e característicos, sendo muito utilizado como