Insaturação De Oleos Vegetais

dieta A produção de gordura vegetal hidrogenada no Brasil, começou por volta de 1960. Nos últimos anos, a indústria nacional de gorduras hidrogenadas, esteve mais direcionada para o desenvolvimento de produtos com características específicas, que atendessem às necessidades da indústria de alimentos, do que para a produção de gorduras com baixos níveis de isômeros trans2. Os ácidos graxos são denominados trans, quando os hidrogênios ligados aos carbonos de uma insaturação encontram-se…

carbono. A gordura saturada tem em sua estrutura apenas ligações simples de carbono-carbono, enquanto que as insaturadas tem uma ou mais duplas ligações de carbono-carbono. 3- Qual o principal fator que determina a transformação de óleos vegetais em gorduras vegetais (margarinas)? A hidrogenação 4- Por que não devemos consumir gorduras trans? Não devemos consumir gorduras trans pelas graves consequências ocasionadas pela sua ingestão. Como não são de utilidade biológica e podem ser…

QUÍMICA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Avaliação das Propriedades de Óleos Vegetais visando a Produção de Biodiesel MARIA ANDREA MENDES FORMIGA MELO João Pessoa Outubro/2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Avaliação das Propriedades de Óleos Vegetais visando a Produção de Biodiesel MARIA ANDREA MENDES FORMIGA MELO Dissertação…

cadeia carbônica longa, com número par de átomos de carbono e sem ramificações, podendo ser saturada ou conter uma insaturação (ácidos graxos monoinsaturados) ou duas ou mais insaturações (poliinsaturados). Os insaturados (que contém tais ligações) são facilmente convertidos em saturados através da hidrogenação catalítica (este processo é chamado de redução). A presença de insaturação nas cadeias de ácido carboxílico dificulta a interação intermolecular, fazendo com que, em geral, estes…

Monique Aline Ribeiro dos Santos Belo Horizonte - MG Junho - 2011 I – OBJETIVOS Através de processos laboratoriais, separar o óleo essencial contidas em 100 g de canela, o cinamaldeído, por meio da técnica de destilação por arraste de vapor, extração líquido-líquido e evaporador rotatório. II – INTRODUÇÃO II.1 – Óleos Essenciais Os óleos essenciais ou terpenos compreendem uma mistura de substâncias voláteis que podem ser de origem natual, quando extraído de plantas,…

elementos estruturais das membranas biológicas, além de co-fatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem radiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares. As gorduras e óleos são derivados de ácidos graxos que os mesmos são derivados dos hidrocarbonetos. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeia hidrocarbonadas de comprimento entre 4 e 36 carbonos, não sendo totalmente saturada e não…

Centeio Óleo de canola Óleo de soja Óleo de peixes Classificação Química: 1.Cadeias abertas - ácidos graxos - triacilgliceróis - esfingolipídios - fosfoacilglicerois - glicolipídeos CH2 H3C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 2. Cadeias cíclicas - esteróides Ex.:colesterol COO- CH2 CH2 CH2 CH3 CH3 CH CH 2CH 2CH 2CH(CH 3)2 H CH3 H H HO H H 1. Simples São compostos que por hidrólise dão origem somente a ácidos graxos e álcool…

terciários. Veja o que ocorre em cada caso: Carbono primário: Se a insaturação estiver entre dois carbonos primários, os produtos formados serão dois ácidos carbônicos (H2CO3). Se apenas um dos carbonos da dupla ligação for primário, apenas uma das moléculas formadas será um ácido carbônico. No entanto, esse composto é instável e nunca foi isolado, ele se decompõe em água e dióxido de carbono. Carbono secundário: Se a insaturação estiver entre dois carbonos secundários, os dois…

ÓLEOS VEGETAIS E ANIMAIS, GORDURAS, SABÕES E DETERGENTES Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues Recife, 06 de Agosto de 2014 Óleos vegetais e animais, gorduras, sabões e detergentes Francyana Santos, Natanael Ferreira e Paulo Rodrigues Untuoso Insolúvel em água Solúvel em: éter, clorofórmio, benzeno, etc. Deixa manha translúcida Do grego lipos, “gordura”, engloba todas as substâncias gordurosas do reino animal e vegetal. 2 Óleos vegetais e…

Obtençao dos lipídeos Fontes: Origem vegetal: Devem ser preferidos: Soja, azeite de oliva, margarina vegetal, óleos (girassol, soja, canola, milho, etc.) abacate, nozes, côco, avelã, castanha de caju, amendoim, amêndoas. Origem animal: Devem ser evitados por serem ricos em colesterol, manteiga, nata, creme de leite, banha, toucinho e bacon. FUNÇÃO Desempenham várias funções biológicas importantes no organismo, entre elas: - Reserva de energia (1 g de…