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2o Período: Ciências Biológicas
ALUNO: Jhonim
DISCIPLINA: Bioquímica Lipídios Os lipídios possuem uma importante característica, comum, entre si que é a insolubilidade na água. E desempenham várias funções como, armazenamento de energia, são elementos estruturais das membranas biológicas, além de co-fatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos que absorvem radiações luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes emulsificantes, hormônios e mensageiros intracelulares. As gorduras e óleos são derivados de ácidos graxos que os mesmos são derivados dos hidrocarbonetos. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeia hidrocarbonadas de comprimento entre 4 e 36 carbonos, não sendo totalmente saturada e não ramificada em alguns ácidos graxos. Os mais freqüentes possuem um número par de átomos de carbono em uma cadeia não ramificada de 12 a 14 carbonos, esse número par resulta na maneira que estes compostos são sintetizados. Na maioria dos ácidos graxos monoinsaturados a dupla ligação situa-se entre C-9 e C10 (Δ9) e em ácidos graxos poliinsaturados a dupla ligação encontra-se entre Δ9 Δ15. O comprimento e o grau de insaturação determinam as propriedades físicas dos ácidos graxos, como por exemplo, quanto mais longa for a cadeia acila do ácido graxo e menor o numero de duplas ligações, menor será a solubilidade na água.Assim o ponto de fusão também possui influência pelo comprimento e o grau de insaturação, dos ácidos graxos.
Os triacilgliceróis são os lipídios mais simples construídos a partir de ácidos graxos, são compostos por três ácido graxo com ligação éster com o mesmo glicerol. Eles são armazenados em grande quantidade como gotículas em células especializadas dos animais vertebrados, e também armazenado como óleos em sentes em muitos tipos de plantas, com função de fornecer energia, como um combustível. Esse armazenamento de triacilgliceróis em lugar de