Insaturação De Oleos Vegetais

Fernanda Lemes Quitéria Santos Andriele Santos Marta Gabriela Profº Rodrigo - 1º sem.Análises Clínicas 1ºD Introdução Características Gerais: • São biomoléculas compostas por Carbono(C),Hidrogênio(H) e Oxigênio(O) • São representados pelas gorduras, óleos, ceras, hormônios sexuais. • São insolúveis em água. • São solúveis em solventes orgânicos ( éter, clorofórmio, benzina, álcool ). • São ésteres formados a partir da reação entre ácido graxo e álcool. •Se encontram distribuídos em…

em água. Muitos lipídios são anfipáticos, ou seja, apresentam na molécula uma porção polar, hidrofílica, e uma porção apolar, hidrofóbica eles têm diversas funções, assim como a sua química também é diversa, onde em muitos organismos, gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia. Além disso, exerce funções como componente de membrana, isolante térmico e eles próprios ou seus derivados também participam em algumas funções de vitaminas e hormônios. A forma…

oral e diária de uma mistura de trioleato (18:1, ω-9) e trierucato (22:1, ω-9) de glicerol, com a proporção de 4:1 (conhecida como óleo de Lorenzo), seguida de uma dieta praticamente isenta de ácidos graxos de cadeia muito longa. A lovastatina também foi utilizada como intervenção medicamentosa, a fim de diminuir os níveis de AGCML. Após dois meses de tratamento com o óleo de Lorenzo, a criança apresentava níveis normais de AGCML e uma redução na progressão dos sintomas. Apesar das…

polar, hidrofflica, e uma porção apoiar, hidrofóbica[1].Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos anfipáticos. Geralmente com umacadela carbônlca longa, com número par de átomos de carbono e sem ramificações, podendoser saturada ou conter uma insaturação ou duas ou mais insaturacões. O grupo carboxilaconstitui a região polar, e a cadeia carbônica, a parte apoiar. Ácidos graxos livres são poucosencontrados nos organismos, estes sendo mais frequentemente estão ligados a um álcool,…

“Óleos, Gorduras e Ceras” Aluno: Jeder Vinicius Bueno de Brum Professor: M.ª Fernanda da Cunha Pereira Ijuí, 06 de abril de 2015. 1– INTRODUÇÃO Três tipos de produtos agrícolas constituem o grosso dos produtos do campo que entram nas indústrias de processos químicos. As gorduras animais, comestíveis e não comestíveis, constituem o grupo maior em quantidade e valor. As gorduras e óleos encontram-se amplamente distribuídos na natureza, não só no reino vegetal, mas também

caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Na área alimentícia, os lipídios são usados em óleos de cozinha, margarinas, manteigas, maioneses, cremes e tantos outros produtos, sendo que para estas aplicações, três processos são fundamentais: a hidrogenação, o fracionamento e a interesterificação. ADITIVOS & INGREDIENTES…

considerável concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular.(Fonseca,2007). Todos os seres vivos são capazes de sintetizar lipídios, no entanto algumas classes só podem ser sintetizadas por vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais.A formação molecular mais comum dos lipídeos, constituindo os alimentos, é estabelecida através do arranjo pela união de um glicerol (álcool) ligado a…

de cereais secos, e até 80% da substância seca dos tubérculos. * Reserva energética vegetal. * Detectado pelo corante à base de iodo denominado Lugol. Celulose * Formada por 4.000 moléculas de glicose * Reforço esquelético de vegetais * Digerida por Metazoários que apresentam microrganismos no trato digestório. * Não é digerida pelo organismo humano. * Constitui as fibras vegetais de nossa dieta Quitina * Polissacarídeo que apresenta nitrogênio em sua composição

Lipídios Definição De um modo bastante amplo, o termo lipídios engloba todas as substâncias gordurosas existentes nos reino vegetal e também no reino animal. Alguns exemplos bastante comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. Elas definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e…

é adicionado a uma solução aquosa da amostra e, com um auxílio de um funil de separação, obtém-se a fase orgânica rica em lipídeos. Com a evaporação do solvente orgânico obtém-se o lipídeo. É desta maneira que, em escala industrial, se obtém o óleo vegetal. Alguns lipídeos têm a habilidade de formar filmes sobre a superfície da água, ou mesmo de formar agregados organizados na solução; estes possuem uma região, na molécula, polar ou iônica, que é facilmente hidratada. Este…