Insaturação De Oleos Vegetais

homopolissaca­rídeo. Se estiverem presentes dois ou mais tipos de monossacarídeos, o re­sultado é um heteropolissacarídeo. 1.3.1. Homopolissacarídeos Amido e glicogênio encerram funções preponderantes de armaze­namento energético, sendo o primeiro nas células vegetais e o segundo nas células animais. O amido é composto por dois tipos de polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina. A diferença básica entre estes é a ramificação da cadeia (Figura 3). Ambos possuem cadeias nas quais…

Micronutrientes (inorgânicas). Vitaminas; Minerais. BIOMOLÉCULAS Proteínas Carboidratos Lipídios Ác. nucleicos CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS Composição Biomoléculas mais abundantes na natureza. Origem vegetal. Excessão: glicogênio e lactose. • Outras nomenclaturas: • Hidratos de carbono • Glicídeos • Sacarídeos • Açucares • Carbono: • Oxigênio: • Hidrogênio: • Fórmula empírica: • CARBO = Carbono: + • HIDRATO =Água: • [C(H2O)]n

desempenham papéis importantes no controle da homeostase do corpo. LIPÍDIOS EM RÓTULOS odedodamoca.blogspot.com CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS LIPÍDIOS LIPÍDIOS SIMPLES: SIMPLES: ÁLCOOL ÁLCOOL ++ ÁCIDO ÁCIDO GRAXO GRAXO GLICERÍDEOS GLICERÍDEOS (ÓLEOS (ÓLEOS E E GORDURAS) GORDURAS) COMPOSTOS: COMPOSTOS: ÁLCOOL ++ ÁLCOOL ÁCIDO ÁCIDO GRAXO GRAXO ++ OUTRA OUTRA FUNÇÃO FUNÇÃO QUÍMICA QUÍMICA CERÍDEOS CERÍDEOS (OU (OU CERAS) CERAS) TRIGLICERÍDIOS TRIGLICERÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS…

das dietas atuais. A gordura que deixa tudo delicioso também entope os vasos sanguíneos e causa o acidente vascular cerebral. É um composto artificial produzido a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida, com o uso de hidrogênio, devido a esse método é chamada de gordura vegetal hidrogenada. Essas gorduras, na indústria, são utilizadas para aumentar o prazo de validade dos alimentos, dar mais sabor, maciez e crocância. 2.1 Onde são encontradas São…

açúcares e também são empregadas pela indústria farmacêutica. Diariamente consumimos produtos derivados do leite, um alimento essencialmente orgânico. A indústria de cosméticos também usa substâncias orgânicas de origem animal e vegetal na fabricação de xampus, óleos, loções, cremes, sabonetes, etc. Na composição desses produtos também entram compostos orgânicos sintéticos, como acontece com os detergentes, os pigmentos aromatizantes, etc. As refinarias de petróleo fabricam diversos…

chamar esta reação de reação de Sabatier-Senderens. Na indústria química de alimentos é muito conhecida. Serve de base para a produção de margarinas a partir de óleos vegetais. Os óleos vegetais possuem ligações duplas. A reação de adição, hidrogenação catalítica transforma esses óleos, que são líquidos em gorduras, que é sólida. Óleo + nH2 --- gordura (líquido insaturado) (sólido saturado) Hidrogenação catalítica nos alcenos e alcinos: Observe que o produto desta reação é um…

simples dos alcenos é o eteno (ou etileno), esse se apresenta como um gás incolor e insolúvel na água. Quando em reação com cloro ou bromo, esse gás tem a propriedade de formar líquidos oleosos, por isso recebeu o nome de gás oléfiant (gás gerador de óleo). Daí a denominação olefinas, que é empregada para todos os alcenos. Propriedades físicas dos alcenos: - muito próximas aos respectivos alcanos; - até 5 carbonos: gases à temperatura ambiente; - entre 5 e 17 carbonos: líquidos; …

simples dos alcenos é o eteno (ou etileno), esse se apresenta como um gás incolor e insolúvel na água. Quando em reação com cloro ou bromo, esse gás tem a propriedade de formar líquidos oleosos, por isso recebeu o nome de gás oléfiant (gás gerador de óleo). Daí a denominação olefinas, que é empregada para todos os alcenos. Propriedades físicas dos alcenos: - muito próximas aos respectivos alcanos; - até 5 carbonos: gases à temperatura ambiente; - entre 5 e 17 carbonos: líquidos; …

cinâmico) que apresenta a fórmula estrutural abaixo: O nome oficial deste composto orgânico é: a) trans-3-fenil propenal. b) trans-1-fenil propenal. c) trans-3-fenil propanal. d) trans-3-benzil propenal. e) cis-3-fenil propenal. 7. O óleo de soja, comumente utilizado na cozinha, contém diversos triglicerídeos (gorduras), provenientes de diversos ácidos graxos, dentre os quais temos os mostrados abaixo. Sobre esses compostos, podemos afirmar que: a) o…

útil na nutrição das gorduras em gordura animal e gordura vegetal. Um exemplo de gordura animal é a banha de porco, uma gordura vegetal comum é o azeite de oliva. 1 Glicerídeos: Constituem os óleos e as gorduras, que diferem entre si quanto ao ponto de fusão. À temperatura ambiente, os óleos são líquidos, pois um ou mais dos ácidos…