Hidrólise ácida E Enzimática Do Amido

metade do carbono orgânico do planeta está armazenado em apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celulose CARBOIDRATOS • Conceito: são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise • Sinônimo: Hidratos de carbono, Glicídios, glícides ou glucídios e Açúcares CARBOIDRATOS Funções: • Fonte de energia (4 kcal/g) • Reserva energética: amido e glicogênio • Estrutural: parede celular (celulose, hemicelulose), carapaça de…

proliferação celular. Estas modificações ajudam a detectar e, em alguns casos, localizar a lesão tecidual, monitorar o tratamento e o progresso da doença. No entanto, muitas vezes falta especificidade, isto é, existem dificuldades em relacionar a atividade enzimática aumentada com os tecidos lesados. Isto porque as enzimas não estão confinadas a tecidos ou órgãos específicos, pois estão grandemente distribuídas e suas atividades podem refletir desordens envolvendo vários tecidos.…

Geração 5 3. Rotas Hidroliticas 7 3.1 Aspectos gerais 7 3.2 Hidrólise dos materiais lignocelulósicos 8 3.3 Hidrólise 10 3.3 Hidrólise Ácida 11 3.4 Hidrólise enzimática 12 4 Etanol de Segunda geração no Cenário brasileiro atual 14 5 CONCLUSÃO 16 6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 17 1. INTRODUÇÃO As matérias-primas de origem lignocelulósica contêm de 20% a 60% de celulose, que pode ser totalmente convertida à glicose por ação enzimática, após etapa de pré-tratamento para…

desidratação (soluções ácidas);  Formam estruturas rígidas em plantas (celulose, lignina, hemicelulose). CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS  Constituem ¾ do peso seco de todas as plantas;  Presentes  grãos, verduras, hortaliças, frutas;  Principais carboidratos consumidos  amido e sacarose.  Sacarose  presente em pequenas quantidades nos alimentos;  Ingestão maior  alimentos modificados (processados);  Cereais  maior parte convertida em amido; …

Amidos: viscosidade da pasta, retrogradação, claridade da pasta e susceptibilidade enzimática. O amido é o produto final do processo fotossintético e constitui a principal reserva de carbono das plantas. Sua formação ocorre devido à atividade coordenada de algumas enzimas, tanto nas organelas fotossinteticamente ativas, onde o amido é reserva temporária, quanto nos amiloplastos de órgãos de reserva (CEREDA et al., 2001). O amido se encontra depositado na forma de grânulos mais ou…

Polissacarídeos da parede celular Pectinas (verde) e Lignina (vermelho) Microfibrilas de celulose Tabela 1a - Fontes de fibras dos alimentos e seus principais componentes químicos Tipos de Fibras Celulose β-glicanos Hemicelulose Pectinas Frutanos* Amido resistente (AR) Fontes Usuais Vários farelos, vegetais e está presente em todas as plantas comestíveis Grãos (aveia, cevada e centeio) Grãos de cereais e em uma boa parte das plantas comestíveis Frutas (maçã, limão, laranjas,…

Substâncias Alimentares a serem estudadas: Fubá, amido de milho, farinha de aveia e aveia em flocos Objetivos Conhecer os diferentes tipos de amido comercializados e os pontos de gelatinização desta substância. Amido de Milho Cor Sabor Odor Textura Mucilagem Bege Leite Característico Mole Mingau Bege Leite Característico Cremoso Pudim Bege Leite Característico Firme Aveia em flocos Cor Sabor Odor Textura Mucilagem x x x x Mingau Bege escuro Aveia Característico…

Fundamentação teórica O amido é um polissacarídeo formado da união de várias moléculas de glicose por meio das ligações glicosídicas. Durante a digestão as ligações são rompidas por hidrolise catalisadas por um grupo de enzima específicas as amilases. Quimicamente, a hidrólise também pode ser desencadeada pela ação de ácidos fortes. Experimento: Atividade catalítica da amilase salivar Objetivos Realizar a hidrolise química e enzimática do amido. Material: Solução de amido a 1%…

GLICOSE: usada na fabricação de álcool etílico, tratamento de doenças do coração. Amido + água = glicose B) FRUTOSE: obtida por hidrólise do polissacarídeo inulina.  DISSACARÍDEOS: A) SACAROSE: sacarose + H20 -> glicose + frutose = REAÇÃO DE INVERSÃO DA SACAROSE B) LACTOSE: condensação de molécula b-galactose com a-glicose. C) MALTOSE: obtida somente por hidrólise enzimática do amido.  POLISSACARÍDEOS: A) AMIDO: formado pela condensação de moléculas alfa-glicose. B)…

apagar possíveis fagulhas que fiquem no tecido. O foulard pode conter água ou solução ácida ou solução enzimática. Parâmetros do processo: - Distância da chama ao tecido; - Velocidade da esteira. à úmido Desengomagem Processo de remoção da goma aplicada para a tecelagem (feito apenas em tecido plano). Agentes de engomagem: – – – amido (milho, batata, arroz, etc); goma de cola, de gelatina; amido modificado (adição de gordura e semelhantes). As gomas conferem…