AULAS DE BIOQU MICA Enfermagem 1 1

AULAS DE BIOQUÍMICA

AULA 4: Caracterização de Lipídios
Os Lipídeos são substâncias orgânicas hidrofóbicas que podem ser extraídos de células e tecidos por solventes não polares como clorofórmio e éter. Fazem parte as gorduras, óleos, ceras, esteroides e outros. Em contato com a água, alguns lipídeos podem vir a formar micelas, devido ao fato de possuírem caráter anfipático, ou seja, um grupo carboxila em uma de suas extremidades, o que confere certo grau de hidrofilia à molécula de lipídeo, e um grupo apolar na outra.

Experimento: Solubilidade dos Lipídios

Fundamentação Teórica

Devido a natureza apolar, os lipídios apresentam baixa solubilidade em água e boa solubilidade em solventes orgânicos.

Objetivo

Verificar a solubilidade dos lipídeos nos mais variados tipos de solventes.

Materiais

Vidrarias:
5 pipetas de vidro de 1mL
5 Tubos de ensaio

Reagentes:
Ácido Clorídrico 0,1N
Hidróxido de Sódio 0,1N
Etanol
Éter etílico
Óleo de soja

Acessórios:
Estante para tubos de ensaio
Pêra de borracha
Papel Toalha

Procedimento

Colocar em tubos de ensaio os respectivos reagentes:

Tubo 1: 3ml de água destilada
Tubo 2: 3ml de ácido clorídrico 0,1N
Tubo 3: 3ml de hidróxido de sódio 0,1N
Tubo 4: 3ml de etanol
Tubo 5: 3ml de éter etílico
Adicionar em cada tubo 1ml de óleo de soja, agitar e observar.
Anotar resultados

Resultados esperados:
- Se houver solubilidade, vai haver uma única camada. Solução homogênea ou emulsão
- Se não houver solubilidade, vai haver a formação de duas fases ou camadas (superior e inferior, dependendo da densidade)
Aula 5: Desnaturação de Proteínas

Uma proteína formada por uma ou mais cadeias de aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas que envolvem os grupos carboxílico do primeiro aminoácido e amina do segundo aminoácido. Os aminoácidos dipróicos e tripróicos perdem suas propriedades ácido-básicas dos grupos ionizáveis ligados ao carbono quando estão envolvidos em ligações peptídicas, exceto no primeiro resíduo amina