Hidrólise ácida E Enzimática Do Amido

possuem Energia Estruturas Podem ser Oses formam Entre outras, desempenham funções fornecem De reserva Por exemplo Osídios Heterosídios Poliolosídios Podem ser como Glicoproteínas Por exemplo Glicogênio Amido Celulose Dividem-se em Oligolosídios Estrutural Como Homogêneos Tais como Heterogêneos Quitina Glicídios:Sacarídios ; Carboidratos • São compostos formados por unidades fundamentais chamadas Oses e por…

Disciplina: Química de Alimentos Curso: Farmácia Docente: Nísia Villela Amidos Modificados Caroline Mari Oda Gustavo André Letícia Gomes Pereira Diamantina, 2011 Amidos Os amidos são fontes de reserva de energia dos vegetais; podem ser encontrados em raízes, sementes e tubérculos. O amido, utilizados principalmente para alimentação humana, é uma das matérias primas mais baratas e abundantes. Amidos Nativos  Características inerentes ao seu uso no desenvolvimento de…

parcialmente o amido, convertendo-o em maltose. O amido é a fonte de reserva energética dos vegetais. Para os alimentos ricos em amido, a digestão se inicia na boca digerindo o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Os sais, na saliva, neutralizam substâncias ácidas e mantêm, na boca, um pH levemente ácido, ideal para a ação da ptialina. No instante em que a tintura de iodo entra em contato com o alimento que contém…

extrato de malte que catalisava a transformação do amido em glicose. Batizaram esta substância de “diastase” (do grego “separar”) porque separava os blocos de amido em unidades individuais de glicose. É a primeira vez que foi isolado uma enzima, um composto orgânico que apresentava as propriedades de um catalisador. O sufixo ase de diastase passou a ser usado para designar as enzimas. Em 1835 o sueco Jöns Jacob Berzelius demonstrou que o amido pode ser mais efiwww.revista-fi.com…

que possuem poliidroxialdeídos ou cetonas e seus derivados [1]. Na natureza, há mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas conhecidas, grande parte destes carboidratos se dá pela reino vegetal, já que possuem grande quantidade de amido e celulose [1]. Os carboidratos podem ser classificados de acordo com seu tamanho, são eles: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos, também conhecidos como açúcares simpes por apresentarem apenas uma…

PRÁTICAS TEMAS: I- REAÇÃO DE BENEDICT (Identificação de açucares redutores) II- INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA Caxias - MA 2013 ACADÊMICA: CINTIA FERNANDES DA SILVA VALE RELATÓRIO DE PRÁTICAS TEMA: I- REAÇÃO DE BENEDICT (Identificação de açucares redutores) II- INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA III- TESTE DO IODO (Identificação de ácidos graxos insaturados)…

2ª Geração – Hidrólise enzimática • Agente hidrolisante, conjunto de enzimas – hidrólise ácida • Agente hidrolisante, solventes ácidos “Ambas ocasionando o descolamento da lignina da celulose que é transformada em glicose, que, por sua vez, é fermentada, obtendo-se o álcool” Pré-tratamento do material celulósico Rendimento de açúcares Sem eficiência 20% Com eficiência ~ 90% Vantagens e Desvantagens dos diferentes métodos de pré-tratamento e hidrólise de…

IDENTIFIÇÃO DE CARBOIDRATOS E ATIVIDADES ENZIMÁTICAS Várzea Grande - MT 2015 Nilma B. Santos Adilene Maria Santana Leandra Bueno Demir Lemes Italo Pedro BIOQUÍMICA Trabalho apresentado na Disciplina de bioquímica para indentificaçao de carboidratos e atividades enzimática aula pratica em laboratorio do 3° Semestre de Biomedicina, Univag. Docente: Fábio Alexandre Leal dos Santos Várzea Grande - MT 2015 Introdução Reação

biológicos. Podem ser citados alguns exemplos: Panificação: A alfa-amilase hidrolisa o amido (amilose), dando origem a açúcares solúveis usados pela levedura para produzir etanol e gás. Este último faz o pão crescer e lhe confere textura agradável, com miolo mais leve. Entre as outras enzimas adicionadas à massa de pão temos a amilase maltogênica, que corta as extremidades de maltose das cadeias de amido, propiciando um pão macio e fresco por mais tempo. As hemicelulases…

RESUMO Hidrólise é uma reação química de quebra de uma molécula devido à água. Reação de alteração envolvendo fluido aquoso com íons de hidrogênio (H+) ou de hidroxila (OH–) substituindo íons que são liberados para a solução. Quando se dissolve um sal em água, ele se dissocia e os seus íons poderão ou não reagir com a água (reação de hidrólise). Hidrólise salina é o processo em que íons provenientes de um sal reagem com a água. Uma solução salina pode originar soluções…