Gastronomia no brasil e no mundo

[pic] Resumo de Texto do livro GASTRONOMIA NO BRASIL E NO MUNDO ALUNO : Luiz Eduardo Costa do Nascimento Disciplina : Cozinha Sergipana - Teoria Professora : Janaína Couvo Aracaju Abril de 2013 SUMÁRIO: 1. Introdução 2. A Família Real no Brasil a partir de D. João VI 2.1. D. Pedro I 2.2. D. Pedro II 3. Fatores de Influência na Culinária Brasileira 3.1. O primeiro livro sobre cozinha escrito e publicado no Brasil 3.2. O Café 3.3. Os escravos e os imigrantes 3.4. A Belle Époque brasileira 3.5. Os fast food 3.6. Os primeiros restaurantes 3.7. A popularização da gastronomia brasileira 3.8. A emancipação da mulher 4. A profissionalização da gastronomia brasileira 5. Conclusão 6. Bibliografia 1. Introdução. O texto relata que antes da chegada da Família Real Portuguesa no Brasil ao Brasil a gastronomia brasileira era baseada em produtos da terra que eram vendidos em feiras livres. Milho, mandioca, farofa, pirão, etc... eram os pratos que ilustravam a mesa. A história ficou retratada por força da Missão Cultural Francesa (1816) onde foi possível observar nas obras de Jean-Baptiste Depret (200 gravuras) a figura das ‘escravas de ganho’, as quais comercializavam, a mando dos senhores, produtos como leite, ovos, carnes, verduras e frutas. Sabe-se que essas escravas são…

CEKETEC OBJETIVO CURSO TÉCNICO DE NÍVEL MÉDIO EM GASTRONOMIA EVERTON DONIZETI LEMES CARLOS ROGÉRIO MARTINS GASTRONOMIA NO BRASIL Campinas Outubro, 2014 EVERTON DONIZETI LEMES CARLOS ROGÉRIO MARTINS GASTRONOMIA NO BRASIL Trabalho apresentado ao Curso Técnico de Nível Médio em Gastronomia do Colégio CEKETEK OBJETIVO para a disciplina Gastronomia. Orientador: Paulo Nunes Campinas Outubro, 2014…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos grandes banquetes, os povos faziam…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A História da Gastronomia. A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos…

tropera mineira dentre outras, e a junção delas forma a nossa culinária. Com variedades de produtos e de temperos, a culinária brasileira tornou-se muito variada e muitas vezes pouco explorada, e sempre sendo julgada por seus sabores menos explorados. Sendo assim resume-se que nossa culinária é uma grande mistura de tradições e culturas. Neste artigo iremos abordar as influências que a gastronomia brasileira teve em sua origem e como ela esta atualmente, tento como foco principal a…

UNIVERSIDADE DO VALE DOS RIO DOS SINOS- UNISINOS PROGRAMA DE APRENDIZAGEN 2 - GRADUAÇÃO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Fechamento Região Sul SÃO LEOPOLDO 2012 …

Gastronomia da Região Sul do Brasil Regiao sul do Brasil, que é composto pelos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Esses três estados receberam de herança a cultura dos povos europeus que colonizaram a região por volta dos séculos XVII e XVIII. Assim como as diversas regiões do país, o sul também se tornou um lugar de múltiplas culturas convivendo juntas para consolidar a nossa própria identidade de brasileiro. Uruguaios, argentinos, açorianos, espanhóis, alemães,…

Influencia da gastronomia italiana no brasil Região Centro-Oeste Influências: A culinária da região é altamente influenciada pela pecuária, uma das principais atividades econômicas do território, daí a grande preferência da população do Centro-Oeste por carnes bovina, caprina e suína. Os ciclos de imigração também trouxeram a culinária africana, portuguesa, italiana e síria. E a forte presença indígena liderou a preferência regional por raízes. Ao norte do estado, a proximidade com…

Culinária Créole Impossível deixar de saborear a cozinha creole em uma ilha localizada no centro do arquipélago dos Caribes. Em St. Barts, alguns restaurantes oferecem pratos típicos, como caranguejo recheado, pudim de peixe, chuchu (christophine ) com bacalhau, e é claro, os famosos bolinhos de bacalhau (accras de morue). As águas de St. Barts são ricas em lagostas e você pode desfrutá-las grelhadas ou em molho. Alguns restaurantes têm até uma lagoa que lhe permite escolher a lagosta…

Fichamento de Citação do livro: Gastronomia no Brasil e no Mundo. Por: Dolores Freitas e Guta Chaves. Capítulo 6: A influencia da Gastronomia Francesa “Não há dúvida de que o boom do aperfeiçoamento dos profissionais de cozinha ocorreu na Idade Moderna, na França. Foi nesse período que os chefs evoluíram em técnica e criatividades” (p.103) “É curioso notar que na mesma época da Revolução Francesa (1789), em que povo exigia “pão”, os restaurantes nasciam não apenas para atender a…