Gastronomia Na Pré História

Escola Centro Europeu Chef de Cuisine 1º Período-Turma N1 Os Embutidos na Gastronomia Eni de Cristo Bonassoli Isabel Turri Telis Sueli Karvat França CURITIBA 2013 SUMÁRIO 1.OBJETIVO................................................................................................................. 2. INTRODUÇÃO......................................................................................................... 3. PROCESSO E TIPOS DE EMBUTIDOS.....

acordo com a crença popular, apareceu a Juan Diego em 1531, no Cerro del Tepeyac. Atualmente, a sua imagem é venerada na Basílica de Guadalupe, no norte da Cidade do México. Outra festividade é a do Dia dos Mortos, celebrada a 2 de Novembro, de origem pré-hispânica, que coincide com as celebrações católicas do Dia dos Fiéis Defuntos e de Todos os Santos. A festa do Grito da Independência, que se realiza a 15 de Setembro nas praças públicas de todas as regiões do país, é animada por…

Introdução A história das ervas e especiarias na Europa ficara para sempre ligada a historia do mundo. Temos os registros do inicio de uso no PERÍODO NEOLITICO 10.000 A.C, com o surgimento da culinária propriamente dita e a adição de ervas e sementes aromáticas para melhorar e ativar o gosto dos alimentos. Passando então em todos os períodos até a Era moderna, sendo mais expressivo no período do século XVI, com as grandes rotas marítimas e terrestres já se buscava a diversidade dessas…

............. 02 2. HISTÓRIA DOS RESTAURANTES................................................................. 03 2.1. O que é um restaurante............................................................................ 03 2.2. Origem da palavra restaurante................................................................. 03 2.3. História do restaurante.............................................................................. 03 2.4. Berço do saber da gastronomia......................

apresentado à disciplina Culinária Étnica doCurso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Professoras: Cacilda V. Vogel Leila A. da Costa Balneário Camboriu 2013 SUMÁRIO 1. TEMA ........................................................................................................................ 4 2. HISTÓRIA E CULTURA ........................................................................................ 6 3. GASTRONOMIA TRADICIONAL…

Confeitaria Conteúdo 1ª Aula – Introdução a Confeitaria 4 Breve história da Confeitaria Conselhos práticos Identificação de utensílios e equipamentos 2ª Aula – Tortas – base, recheio e cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant Caramelo 4ª Aula – Custards, cremes e merengues 39 Ovos nevados Crème Anglaise Clafoutis de…

UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DA BAHIA GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA COZINHA NA HOTELARIA ANA PAULA SANTOS ANTÔNIO MESQUITA EMILINE SANTIAGO SANDRA SILVA SALVADOR-BA 2015 CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DA BAHIA GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA HOTEL SHERATON DA BAHIA Trabalho apresentando à disciplina de Cozinha na Hotelaria do Centro Universitário Estácio da Bahia – Graduação Tecnológica em Gastronomia, como requisito parcial para conclusão do 3º…

BARBOSA CURSO DE GASTRONOMIA MARCIO MULLER DANTAS REIS SANTOS PROJETO INTERDISCIPLIINAR – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA Salvador – BA 2012 MARCIO MULLER DANTAS REIS SANTOS PROJETO INTERDISCIPLIINAR – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA Trabalho apresentado a Faculdade Ruy Barbosa, curso de…

Brancos 7% Negros 1,1% Indígenas Então, é concluído que os habitantes se declaram como pardos. A população indígena tem maior concentração no parque nacional do Xingu, ali vivem todas as tribos indígenas. História e Colonização do Mato Grosso: Cujas origens vinculam-se a exploração do ouro nas primeiras décadas do século 18, o início da colonização está relacionada a bandeira de Pascoal Moreira Cabral cujo o objetivo. Apressamento…

contemporaneidade, pode-se acrescentar a influência oriental e o fast food como modificadores e recriadores dos hábitos de consumo alimentar. CAPÍTULO II - CARACTERIZAÇÃO DA CONCESSIONÁRIA Missão: Oferecer ao público-alvo gastronomia mexicana com excelência; Objetivo Geral: Ser reconhecido como o melhor restaurante mexicano. Objetivo específico: Servir qualidade aliada com conforto e entretenimento. Serviços que a empresa oferece: O La Eskina – Sabores do México…