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FACULDADE RUY BARBOSA

CURSO DE GASTRONOMIA

MARCIO MULLER DANTAS REIS SANTOS

PROJETO INTERDISCIPLIINAR – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA

Salvador – BA
2012

MARCIO MULLER DANTAS REIS SANTOS

PROJETO INTERDISCIPLIINAR – HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO HUMANA

Trabalho apresentado a Faculdade Ruy Barbosa, curso de Gastronomia, Projeto Interdisciplinar, ministrado pelo professor Francisco Amorim.

Salvador – BA
2012

SUMÁRIO
I. INTRODUÇÃO 4

II. PRÉ-HISTÓRIA – COMO TUDO COMEÇOU 7

a. A DESCOBERTA DO FOGO 7

b. AGRICULTURA 8

c. DOMESTICAÇÃO DE ANIMAIS 9

d. UTENSÍLIOS E MÉTODOS DE COCÇÃO DA ÉPOCA 10

III. A IDADE ANTIGA 12

i. GREGOS 13

ii. EGÍPICIOS 15

iii. HEBREUS 17

iv. ETRUSCOS 20

v. CELTAS 22

vi. ASSÍRIOS 23

vii. FENÍCIOS 23

viii. VIKINGS 24

ix. PERSAS 25

x. HINDUS 27

xi. MESOPOTÂMIOS 28

xii. BRETÕES 29

xiii. NORMANDOS 30

xiv. SAXÕES 32

xv. MONGÓIS 33

xvi. ROMANOS 34

xvii. FRANCOS 36

xviii. TROIANOS 37

xix. MACEDÔNIOS 38

xx. GAULESES 39

xxi. CRISTÃOS 40

IV. A IDADE MÉDIA – INFLUÊNCIAS 41

a. TRADIÇÃO DOS MOSTEIROS 41

b. CRUZADAS 43

c. BANQUETES 44

V. CONCLUSÃO 47

VI. CONCLUSION 48

REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 50

I. INTRODUÇÃO

A gastronomia é fruto do homem, um ser inteligente que vive em sociedade e produz cultura. E uma das mais peculiares ao ser humano é a culturra ligada à alimentação. (FREIXA, 2009) Através do estudo da gastronomia mundial é possível conhecer não apenas a arte de cozinhar e o prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares disponíveis, pois as condições naturais de vida são extremamente variadas: influência da latitude, natureza dos