Gastronomia França

FACULDADE BOA VIAGEM – DE VRY Tecnólogo em Gastronomia 2014.2 Profa. Taciana Teti Cozinha Francesa Tema: Bourgogne – Rhone - Alpes Alunos: Ticiano Rodrigues, Daniel Ribeiro, Rosangela Abreu Recife Março 2015 INTRODUÇÃO A cozinha francesa é a principal vertente da gastronomia em todo o globo e perante a história, pois é o berço da alta gastronomia, possuindo a mais tradicional cozinha do mundo. Viemos através deste trabalho apresentar e mostrar a importância e as características

Bacharelado em Gastronomia NUT A21 – Professora Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira A Gastronomia e o Gastrônomo 2014.1 Resenha O Qué é Gastronomia Renata Braune INTERFACES DA GASTRONOMIA Aluno: Guilherme Maciel Chaves Bom, prá começar, quero dizer que o livro é uma leitura muito gostosa e tranquila, além de ser muito interessante. A linguagem é direta e o português é fácil. Acredito que a leitura é essencial para qualquer iniciante do curso de gastronomia e…

Restaurant – os três principais chefes são Ferran Adriá, do El Bulli, em Rosas, Espanha; Heston Blumenthal do Fat Duck em Bray, Inglaterra; e Pierre Gagnaire de seu restaurante em Paris, França. O notável é que todos os três talentosos e populares chefes de cozinha foram inspirados pela gastronomia molecular. O que é gastronomia molecular? Apenas uma tendência temporária para pessoas dispostas a gastar pequenas fortunas com o que há de mais recente na boa culinária, ou está aqui para…

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE-UNIVILLE DEPARTAMENTO DE GASTRONOMIA LE GRAND SAVEUR BRUNA RICARDO BITTENCOURT FABIANO BUDAL ARINS PROFESSORA: SANDRA REGINA DEBRASSI ROESLER SALA E BAR JOINVILLE 2013 INDÍCE INTRODUÇÃO Após muitos anos influenciando o mundo na moda, na arte e na gastronomia, França com sua cozinha riquíssima em sabor e sofisticação consegue sempre atiçar o paladar…

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DESDE OS TEMPOS IMEMORIAIS EM QUE O HOMEM APRENDEU A FAZER FOGO, PROCUROU COMER MELHOR. O PRIMEIRO COZINHEIRO FOI, SEM DÚVIDA, AQUELE QUE, COLOCANDO UM PEDAÇO DE CARNE CRUA PARA ESQUENTÁ-LA AO FOGO, VERIFICOU QUE ESTA ESTAVA MAIS SABOROSA, E FÁCIL DE SER MASTIGADA. NESTE MOMENTO, DE UMA FORMA PRIMITIVA, NASCIA A COZINHA QUE PROGREDIU MUITO, DEVIDO ÀS OUTRAS DESCOBERTAS SEMELHANTES. UM HOMEM ENGENHOSO ENCONTROU UMA FORMA DE ESQUENTAR ÁGUA EM UMA PEDRA COM UMA

UNIVERSIDADE QUE lÊ – “OS SABORES DA AMÉRICA”, LIVRO DE ROSA BELLUZZO Trabalho para a disciplina de historia e patrimônio apresentado sob orientações do Professor Jurandir Chaves de Oliveira da faculdade Anhembi Morumbi curso de tecnologia em gastronomia. São Paulo 2014 SUMÁRIO 1. Introdução ....................................................................................... 2. Origens das principais matérias-primas utilizadas .................... 3. Produção…

Troisgrois – Contribuíções para a gastronomia brasileira. Senac MG – Belo Horizonte Março 2014 Sobre o Chef O chef Claude Troigros, nascido na França, veio para o Brasil em novembro de 1979 quanto aceitou o convite de Gaston Lenôtre e deixou Roanne, na França, rumo ao Rio de Janeiro, para assumir o restaurante Le Pré Catelan, que hoje é comandado pelo chef Roland Villard. Desde então, tem se consolidado como um dos grandes pioneiros da gastronomia internacional…

METROPOLITANA CURSO : GASTRONOMIA EDUCANDO : AMANDA PRISCILA FERREIRA DE OLIVEIRA PÉRIODO : 4º TURMA : MANHÃ PROFESSOR : FABIO HENRIQUE GOMES RECIFE, 25 DE AGOSTO DE 2014 COZINHA FRANCESA Culinária da França compreende uma grande variedade de pratos, assim como a culinária chinesa e a culinária indiana, e goza de grande prestígio no mundo, pricipalmente no ocidente. A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.…

Resumo Este estudo busca traçar um panorama sobre a Gastronomia no Brasil, nos momentos históricos de sua formação, do empirismo gastronômico, ou seja, das experiências forçadas da culinária de um povo sofrido, no período da colonização por parte dos portugueses, do povo indígena aqui presente, do africano aculturado pela escravidão, bem como povos de diversas etnias que aqui portaram ao longo dos tempos, suas necessidades momentâneas e sazonais. A evolução gastronômica do Brasil colonial foi

que a gastronomia é francesa? Por Monica Panetta/2014 Para a compreensão do fenômeno cultural da gastronomia francesa deve-se distinguir alimentação e gastronomia. A gastronomia é a parte estética da cozinha e de como se portar à mesa, é o prazer de se alimentar, muitas vezes sem a preocupação dos fins biológicos. A alimentação é por si o ato de se nutrir, com o intuito de suprir necessidades fisiológicas do indivíduo. Todas as culturas apresentam formas de estetização da…