O alimento no século 20 e a mcdonaldização

13/05/2013 Conteúdo da aula O alimento no século XX  Transformações no Mundo em detrimento do Progresso acelerado  As Influências de André Michelin (Guide Michelin)  As heranças dos hábitos, costumes e tradições da fusão da haute cuisine, da art-novue e da belle époque  A Alimentação no contexto pós-Segunda Guerra Mundial  A Industrialização dos alimentos: Inovação e tradição Prof.ª Janaina Vieira Eng. de Alimentos  A MacDonaldização  A Gastronomia e suas mutações no tempo  As influências do fast-food Progresso acelerado – Transformações no mundo  Início do século XX Progresso acelerado – Transformações no mundo  Tempo de muito Sentido social e geográfico movimento  As curas termais estavam em alta  incentivando a proliferação de hotéis que buscavam recriar para uma clientela privilegiada  Junto às águas termais, divulgava-se a do banho de mar sob prescrição médica  O transporte ferroviário, muito mais rápido do que  Banhos de mar e curas termais eram considerados até então, permitia viagens confortáveis, em vagões luxuosos  As famílias abastadas percorriam a Europa e verdadeiras panacéias (remédio para todos)  Os banhos de mar, tomados em horas muito passavam temporadas em estações de águas, nas praias, nas montanhas, conforme a época do ano matinais, eram vistos segundo uma perspectiva completamente diferente da de hoje  Não se buscava o bronzeamento 1 13/05/2013 Progresso acelerado – Transformações no mundo  1931  Os hotéis…

Turismo, imagem territorial e gastronomia: o valor simbólico da comida na atratividade de destinos turísticos brasileiros Tourism, territorial image and gastronomy: the symbolic value of food on the attractiveness of tourist destinations in Brazil Ernani Coelho Neto1 Marcelo Azevedo2 Resumo Discute-se, neste artigo, a importância relativa da gastronomia na competitividade turística de destinos brasileiros selecionados. A análise está calcada na literatura sobre o assunto e em dados do…

alimentos. A Gourmet Tourism tem como foco a gastronomia mundial e visa o conhecimento dos melhores restaurantes do planeta. O público alvo são os admiradores de uma boa culinária buscando os melhores destinos gastronômicos mundiais. Essa modalidade foi desenvolvida com o intuito de alcançar esses clientes que não tem suporte para realização nesse tipo de viagem. Processo de viagem: A empresa oferece todo o suporte para organizar a viagem para o local escolhido com serviços exclusivos…

Visão holística do contexto histórico e atual da Gastronomia Profº Nelson de Castro Neto Aula 06 Visão Holística do contexto histórico e atual da gastronomia: • Distinções entre culinária e gastronomia; • Noções sobre os sistemas culinários como sistemas adaptativos e a análise do desenvolvimento da área gastronômica; • Contexto histórico relacionado com o sistema atual; • Épocas culinárias ocidentais: medieval, renascentista, iluminista, industrial, nouvelle cuisine; •…

Achados Inovação e pioneirismo: - Produtos pioneiros - Investimentos em pesquisa Timeline - Brastemp independente Valorização da diversidade e inclusão: AUTENTICIDADE A partir de 2000 Qualidade de vida do consumidor: - Soluções simples que mudam a vida do consumidor Autenticidade e individualismo: - Posicionamento Seja Autêntico / Lado B Acessibilidade Sinônimo de qualidade Interatividade e tecnologia Foco em pesquisa Pouca diferenciação em inovação Produtos para…

APOIO A PROJECTOS DE INVESTIMENTO EM ENOTURISMO PRODUTO GASTRONOMIA E VINHOS __________________________________________________________________________ Enquadramento Apoios a projectos de natureza empresarial 1. 2. 3. 4. 5. QREN | Sistema de Incentivos à Inovação QREN | Sistema de Incentivos à Qualificação e Internacionalização de PME Crédito ao Investimento no Turismo - Protocolo Bancário Linha de Crédito PME Investe III – Turismo PRODER| Desenvolvimento de Actividades Turísticas e de…

TEXTO 1: Archestratus x Brillat-Savarin Archestratus – foi considerado o primeiro gastrônomo da história. Criador do termo gastronomia, fez emergir seu sentido ligado ao prazer de comer bem. Haja vista a forma como denominou sua obra: (Hedypatheia “Tratado dos Prazeres”). Infelizmente a maior parte dessa obra se perdeu.Conta-se que Archestratus era tão apaixonado por gastronomia que acabou gastando verdadeiras fortunas nas viagens, em busca de iguarias, e arruinado, preferiu suicidar-se…

CURSO TECNOLOGO EM GASTRONOMIA WILLIAM DE BRITO ARAUJO INFLUÊNCIA DA COZINHA PORTUGUESA NA BAHIA Salvador 2015 WILLIAM DE BRITO ARAUJO INFLUÊNCIA DA COZINHA PORTUGUESA NA BAHIA: aspectos da inovação organizacional Relatório apresentado a Faculdade Batista Brasileira, como requisito parcial para obtenção do grau de Tecnólogo em Gastronomia. Orientadora: Ariadenes Oliveira Salvador…

e encorajados, entretanto, o conceito de ser sustentável, tem que passar além da ideia, tem que ser posto em prática sempre que possível. Assim, empiricamente observa-se, que o uso racional de recursos escassos veio por exigir produtos e processos que estejam baseados na inovação, conservação e invenção de todos os tipos de produtos. Novas indústrias estão crescendo e se expandindo, seja pelo reflorestamento de grandes áreas degradadas, administração racional dos recursos hídricos.…

de maio de 2012 - 17:18 A GLOBALIZAÇÃO NA GASTRONOMIA por: Colunista Portal - Educação A globalização vem modificando o planeta. Não seria possível terminar esse panorama atual do mercado de A&B sem refletir sobre a influência que a gastronomia vem sofrendo por parte do movimento de globalização. Afinal, a globalização vem modificando o planeta em todos os sentidos e com a alimentação não seria diferente. Um trecho retirado de uma reportagem do Jornal O Globo, de 09 de…