Gastronomia japonesa

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ......................................................................................................................... 2 2. ASPECTOS CULTURAIS ............................................................................................................ 3 2.1. REGRAS DA ETIQUETA JAPONESA .................................................................................... 4 2.2. A MÃO QUE SERVE O PRATO ............................................................................................ 4 2.3. HASHI ............................................................................................................................. 4 2.4. SAQUÊ ............................................................................................................................ 4 2.5. BARULHOS ...................................................................................................................... 4 3. GASTRONOMIA ...................................................................................................................... 4 4. PRATOS JAPONESES................................................................................................................ 6 4.1. AGEMONO ......................................................................................................................... 6 4.1.1. KARAAGE ...................................................................................................................... 6…

Gastronomia Japonesa A cozinha japonesa foi muito influenciada pela China, desde os séculos 8 e 9. Nesta época, foram introduzidos os hashis (palitos de madeira) e o shoyu (molho de soja). No século 13, o zen budismo pregava uma dieta vegetariana, o que influenciou o povo da época a consumir menos carne e aves. Mas como o Japão é uma ilha e tem uma grande costa, o hábito de comer peixe e outros frutos do mar continuou. A partir do século 19, com a abertura dos portos…

1. História e curiosidades da cozinha japonesa 1.1- História A gastronomia japonesa como conhecemos hoje, é fruto de uma série de adaptações e evoluções sofrida ao longo dos muitos anos de história do Japão. Até o século X sua maior influência, onde se destacam o arroz e as massas, vinha de outros países asiáticos como as Coreias e principalmente a China. A partir dessa deste período da história a culinária japonesa começa a caminhar com as próprias pernas e a tomar a forma que…

GASTRONOMIA E CULINÁRIA JAPONESA: DAS TRADIÇÕES ÀS PROPOSIÇÕES ATUAIS (INCLUSIVAS) Andrea Cristina Shima da Motta1 Dione Meneguetti Silvestre2 Rachel Maya Brotherhood3 RESUMO: Neste texto objetivamos apresentar aspectos da culinária japonesa que consideramos relevantes, bem como discutir a importância de tornar acessíveis os saberes desta e de outras tradições que os homens criaram ou encontraram para sobreviver e criar a própria identidade. Pautamo-nos na idéia de que a…

1. INTRODUÇÃO Este trabalho tem por objetivo servir como parte da avaliação para a disciplina Cozinha lnternacional II da professora Ely Fujyama da Silva. O trabalho tem como finalidade o estudo e entendimento da culinária japonesa, e suas influências. A cozinha japonesa é fortemente influenciada pela suas condições geográficas e econômicas ao longo da história, assim como pela antiga mistura das culturas os Ainú e os Japoneses. 2. GEOGRAFIA O Relevo é composto…

2010\2011 Gestão da Restauração Gastronomia Japonesa Trabalho realizado por: ------------------------------------------------- Afonso e agora? ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Índice: Introdução .............................................................. 4 Contextualização Histórica ..................................... 5 Caracteríticas da Gastronomia ............................... 5|6 Receitas…

diversas pesquisas sobre o mercado de trabalho para quem atua na área da gastronomia e de como é o dia a dia pude enfim decidir o que quero para meu futuro. Apresento por meio deste um conhecimento prévio da profissão em questão, e um aprofundamento na culinária oriental japonesa como um estudo de caso. Quero agradecer primeiramente aos diretores Regina e Roberto pela educação e pela disciplina dada, além do…

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP PRÓ-REITORIA ACADÊMICA ESCOLA DE HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA MATHEUS HENRIQUE E SILVA DE OLIVEIRA RENATA CAROLINA ALVES DE SENA AMARAL HAFU BRASIL: Sushi Nordestino NATAL 2013 MATHEUS HENRIQUE E SILVA OLIVEIRA RENATA CAROLINA ALVES DE SENA AMARAL HAFU BRASIL: Sushi Nordestino Trabalho apresentado como projeto de pesquisa à Universidade Potiguar – UnP, para a…

Centro de Educação Superior de Brasília Instituto de Educação Superior de Brasília Bacharelado em Administração Aspectos Culturais Contidos na Gastronomia de Brasília como Atrativo Turístico Camila Guimarães Cadima Ribeiro Brasília-DF Novembro de 2004 Camila Guimarães Cadima Ribeiro Aspectos Culturais Contidos na Gastronomia Brasiliense como Atrativo Turístico Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Turismo, do Instituto de Educação Superior de Brasília…

HISTÓRIA A culinária japonesa foi inevitavelmente constituída devido a influência geográfica do país. O Japão é uma nação composta por 4 ilhas grandes e milhares de outras pequenas. Durante muito tempo, os alimentos foram escassos, e o clima de fortes chuvas, somado com o terreno vulcânico e montanhoso, contribuíram para essa falta de nutrientes na gastronomia. Devido a esses fatores, a população se alimentou e construiu uma culinária com base em…