1 Historia da gastronomia Pr historica

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA Centro Universitário Toledo (UNITOLEDO) PRÉ-HISTÓRIA  Período que compreende desde o surgimento dos ancestrais do homem até o aparecimento da escrita – 4milhões de anos até 4.000 a.C.  Marco de divisor entre a pré-história e História; O conhecimento pré-histórico é o fruto do trabalho de antropólogos e historiadores;  Reconstituição da cultura humana pré-histórica através:  Objetos encontrados em diversas partes do mundo;  Vestígios rupestres: pinturas e gravações encontradas em cavernas na Europa, norte da Ásia e na América  Pré-história compreende 3 períodos:  Paleolítico ou Idade de Pedra lascada; • Paleolítico Inferior • Paleolítico Médio • Paleolítico Superior  Neolítico  Idade ou Idade da Pedra Polida; dos metais – Transição para a História PALEOLÍTICO  Período entre 5 milhões de anos ate 10.000 a.C.;  Homem Nômade;  Coletor de alimentos e caçador;  Morava em cavernas para se proteger do frio, chuva e animais; PALEOLÍTICO  Primeiros instrumentos ou ferramentas – madeira, pedra e ossos;  Inicio da arte rupestre nas cavernas;  Descoberta do fogo; PALEOLÍTICO  Crenças em torno da deusa da fertilidade (pequenas estátuas); PALEOLÍTICO  Paleolítico Inferior – período caracterizado pelo aumento da caça e consumo de carnes (principalmente na Europa);  Paleolítico Médio – caça de animais de grande porte – ursos, rinocerontes e elefantes;  Paleolítico Superior – caça especializada em manada de…

Comida como cultura São Paulo 2013 • “A gastronomia é um inventário patrimonial tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos”. • “ A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem na medida em que ele se alimenta. Assim, é ela, a bem dizer, que move os lavradores, os vinhateiros, os pescadores, os caçadores e a numerosa família de cozinheiros, seja qual for o título ou a qualificação sob a qual…

PARTIDO PLÁSTICO DO PROJETO-IDÉIA, CONCEITO DO PROJETO RESTAURANTE ITALIANO Localização: Comércio local 403 sul – Asa Sul, Brasília DF Proprietário: Vinícius RolemBerg Nome fantasia: Sapore d’Italia – Nome escolhido atribuído paixão que o proprietário tem pela gastronomia Italiana. Briefing: Após reunião com o cliente, constatamos que s e trata de um empresário de 36 anos d e idade, apaixonado por gastronomia, muito viajado, e necessita da ajuda de um profissional da área…

Roteiros para a Disciplina de História da Gastronomia Este é um material de apoio para o aprofundamento teórico, incentivo a leitura e a escrita de registros relacionados aos principais conceitos da disciplina história da gastronomia. Para a elaboração deste material o estudante deverá estar atento as aulas, ler os livros e ou capítulos recomendados para cada assunto e especialmente realizar registros de suas análises com suas próprias palavras. Também se recomenda a utilização de…

1 INTRODUÇÃO A história da gastronomia se perde nos primórdios da existência da Humanidade, iniciando-se provavelmente, segundo os historiadores, no período paleolítico, assim que o Homem começou a caçar. Uma nova etapa se descortinou para o ser humano quando ele se tornou sedentário, fixando-se a terra, impulsionando então a agricultura e o domínio dos animais. Esta ação proporcionou uma riqueza alimentar antes desconhecida, possibilitando o crescimento da população e o…

homem começou a voltar a sua dieta vegetariana dessa forma conciliando parte de sua alimentação carnívora com parte vegetariana. 1.1.1 A descoberta do fogo “O fogo foi o primeiro tempero descoberto pelo homem, já que o sabor de uma comida depende da temperatura em que ela é consumida” (SENAC, A história da Gastronomia, 2002, p.17) O uso de fogo pelo ser humano começou há cerca de 1,5 milhões de anos, foi um fator decisivo para que houve-se uma diferenciação entre homens e outros…

Marchesini pela palestra elaborada sobre a Gastronomia Regional, ao Profº Armando que nos ajudou com os planos de Marketing, e ao nosso Diretor Narcíso Maurício dos Santos que nos apoiou financeiramente nos momentos em que precisamos. Agradecemos aos nossos familiares que sofreram junto com todos nós e nos agüentou nos momentos de estresses. E finalmente aos nossos orientadores : Profª Michelle Santana e Profº Armando Junior, que nos ouviu e teve paciência e sabedoria com todos os…

como proposta mostrar que o turismo e a gastronomia são inseparáveis, não tem como pensar em turismo sem pensar na gastronomia. Considerando a amplitude do nosso país, a culinária brasileira apresenta pratos de todos os gêneros, portanto, falaremos um pouco sobre o estado da Bahia, sendo assim, mostrar que a gastronomia baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo. A comida baiana possui um significado simbólico e uma identidade própria. A partir disto, como evidenciar a…

........... | 06 | 2. IDADE ANTIGA...................................................................................... | 07 | 3. IDADE MÉDIA........................................................................................ | 09 | 4. IDADE MODERNA................................................................................. | 11 | 5. IDADE CONTEMPORÂNEA.................................................................. | 13 | 6. GASTRONOMIA NO…

Gastronomia Portuguesa No início do século XV, com o advento das descobertas marítimas e expansão do seu império ultramarino, os portugueses levaram para a Europa o coentro, a pimenta, o gengibre, o caril, o açafrão, a páprica, o arroz e o chá do Oriente, o café e os amendoins de África e o abacaxi, a pimenta, o tomate e a batata do Novo Mundo e muitos outros produtos exóticos completamente desconhecidos até então. A gastronomia portuguesa mostra influencias mediterrânicas…