Gastronomia

1 INTRODUÇÃO

A história da gastronomia se perde nos primórdios da existência da Humanidade, iniciando-se provavelmente, segundo os historiadores, no período paleolítico, assim que o Homem começou a caçar. Uma nova etapa se descortinou para o ser humano quando ele se tornou sedentário, fixando-se a terra, impulsionando então a agricultura e o domínio dos animais. Esta ação proporcionou uma riqueza alimentar antes desconhecida, possibilitando o crescimento da população e o desenvolvimento das migrações, sempre que se esvaíam os bens naturais.

Para resistir aos longos deslocamentos sem deteriorar, os alimentos foram protegidos com a adição de temperos e resinas, e cedo o Homem se deu conta da potencialidade de algumas ervas aromática, as quais incrementavam o paladar dos alimentos, além de ajudar na sua preservação. A procura destas plantas deu início a grandes transformações sócio-políticas, como o fim do Império Romano, o início dos Descobrimentos, entre outras.

Neste trabalho veremos de todos os aspectos em relação ao desenvolvimento da gastronomia e alimentação desde a Pré-história até a Idade Média.

2 PRÉ-HISTÓRIA

Esta viagem ao tempo se inicia na pré-história, o que abrange a atividade humana desde suas origens até aproximadamente 4.000 antes de Cristo (a.C.). A partir do momento em que o homem criou alguns tipos de armas como arpões, flechas, bicos envenenados e armadilhas, deixaram de ter uma alimentação quase exclusivamente vegetariana para ter uma alimentação mais variada e completa. Essas armas propiciaram ao homem a possibilidade de caçar animais maiores e se organizar em grupos de modo a reunir esforços para atrair suas presas a uma emboscada, para depois devorá-las com os demais companheiros.

A descoberta do fogo ajudou o homem a obter calor e luz, o que ficou associado à magia e ao sobrenatural. Ao perceber que o fogo deixava as feras afastadas e poderia ser utilizado para assar suas caças, o homem deixou de