a gastronomia na idade media

IDADE MÉDIA – HISTÓRIA DA GASTRONOMIA Com a queda de Roma em 476, inicia-se a Idade Média (IM), que tem como modelo econômico o Feudalismo e pode ser dividida em Baixa Idade Média e Alta Idade Média. È a tomada de Constantinopla que marca o fim desta Idade, em 1453. È no feudalismo que o clero e a nobreza detêm a propriedade rural e as mantêm a custa da exploração do trabalho servil, como sempre com muitas obrigações, proibições e pouquíssimos direitos... A economia deste período pode ser resumida em agrária, de subsistência. Foi nas Corporações de Ofício que padeiros, cozinheiros, açougueiros e charcuteiros se encontravam como artesãos da gastronomia! A questão religiosa é deveras importante quando se estuda a IM, ainda mais quando o foco é a gastronomia. Por que? Simples, era o clero que detinha o conhecimento filosófico, científico, teológico, etc muito por ter acesso a livros e incentivar o estudo (mas só entre eles...). Enquanto o povo só tinha acesso ao conhecimento empírico. E como saber é poder, a Igreja era muito, mas muito poderosa. Era também para os padres e monges que ordenavam camponeses a cultivar hortas e pomares, criação de animais, refinamento dos queijos e a produzirem bebidas para, nos coventos e abadias poderem se fartar em banquetes e trocarem receitas! Algumas curiosidades gastronômicas do clero medieval: A gordura era substituída por óleo de oliva Cerveja era considerada milagrosa Vinho era remédio (não da alma!) E a nobreza? Esta também se

HISTORIA DA GASTRONOMIA Prof: Marcelo Folchetti Ana Paula Soares Ana Patricia Camilla Santos Dandara Dantas Fernando Valessa Yasmin Ribeiro Idade Média  Introdução A IDADE MÉDIA TEVE INÍCIO NA EUROPA COM AS INVASÕES GERMÂNICAS (BÁRBARAS), NO SÉCULO V, SOBRE O IMPÉRIO ROMANO DO OCIDENTE. ESSA ÉPOCA ESTENDE-SE ATÉ O SÉCULO XV, COM A RETOMADA COMERCIAL E O RENASCIMENTO URBANO. Características da Idade média      economia ruralizada; Enfraquecimento comercial; supremacia da…

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS CST em Gastronomia 1ª Série História da Alimentação A Atividade Prática Supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de etapas, acompanhadas pelo professor, e que tem por objetivos: Favorecer a autoaprendizagem do aluno. Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo seu aprendizado. Promover o estudo, a convivência e o trabalho em grupo. Auxiliar no desenvolvimento das competências…

o fato de que em Cuiabá não exista um lugar como o que está sendo proposto neste artigo o que geraria grande satisfação a população e aos empresários que passariam a investir cada vez mais na cidade e em trazer grandes atrações para a região além de novos empregos. A partir de pesquisas bibliográficas e documentais, visitas orientadas a rede SESC – Casa do Artesão, Restaurante Mangaba, Sesc Arsenal e a Faculdade de Gastronomia da UNIC, percebeu-se a necessidade de se projetar um espaço…

Assinale a resposta errada em relação aos objetivos da ABAV Associação Brasileira de Agências de Viagem: Resposta Resposta Correta: c. Promover a divulgação e publicidade das matérias somente de interesse da entidade, que permitam levar ao conhecimento dos associados todos os acontecimentos referentes ao Turismo nacional; Feedback da resposta: A promoção da divulgação e publicidade das matérias não está ligada somente ao interesse da entidade, permitindo levar ao…

A GASTRONOMIA E SEUS ASPECTOS CULTURAIS Aluno: …

A Gastronomia enquanto produto turístico Geografia e Mercados Turísticos Professor: Emanuel Castro Rodrigues Pedro Morgado 6001392 Índice Conteúdo Briefing do trabalho Com este trabalho pretende-se saber o estado assim como o impacto da gastronomia no turismo, sobre uma determinada região e com o intuito de aprofundar meios ou impossibilidades de expansão da…

Profa.: Karina Galvão Baruel karinagb4@hotmail.com Pré-história e Primeiras civilizações Pré-história e Primeiras civilizações • Homem – onívoro. • A partir do 4º. Milênio – Antigo Egito – Elite sociais – Cardápio do faraó: grande variedade de massas, carnes, peixes, laticínios, frutas, legumes e bebidas. • Homem pré-histórico – pelas características do desgaste dos dentes – consumo de folhas, frutas e grãos. Mas também muitos registros de caça e pesca. • Primeiros…

Disciplina: Cozinha Clássica I Professora: Mônica Panetta Aluna: Caroline Falcão Regiões da França Alta Normandia Baixa Normandia Expansão Marítima Tratado de SaintClair-sur-Epte Hrolf Ganger (Rollo) e Carlos o Simples Normandia (911 a 927) Culinária Viking 1a refeição Dagverđ - papas de cereais, peixe, pães, leite, mel, frutas queijo cremoso. Eventualmente consumia-se cerveja e nacos de carnes 2a refeição jantar, (nåttverđr) - após o trabalho do dia e, Ceia - sopa com pão e…

DA GASTRONOMIA Disciplina: História da Gastronomia Prof. Rodrigo Stolf Gastronomia: significado • O termo "gastronomia" remonta a 384-322 a.C., pois se encontra na Grécia clássica um número considerável de escritores que se dedicaram à Gastronomia. • A origem da palavra gastronomia remonta a 1801, termo foi utilizado por Joseph Bercheoux e surge no principio séc. XIX momento que a sociedade se conscientiza em relação a potencialidade deste patrimônio. • A…