Historia Da Gastronomia Idade Media

HISTORIA DA
GASTRONOMIA
Prof: Marcelo Folchetti
Ana Paula Soares
Ana Patricia
Camilla Santos
Dandara Dantas
Fernando
Valessa
Yasmin Ribeiro

Idade Média

Introdução

A IDADE MÉDIA TEVE INÍCIO
NA EUROPA COM
AS
INVASÕES
GERMÂNICAS
(BÁRBARAS), NO SÉCULO V,
SOBRE
O IMPÉRIO
ROMANO DO
OCIDENTE.
ESSA ÉPOCA ESTENDE-SE
ATÉ O SÉCULO XV, COM A
RETOMADA COMERCIAL E O
RENASCIMENTO URBANO.

Características da Idade média
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economia ruralizada;
Enfraquecimento comercial; supremacia da Igreja Católica
(clero);
sistema de produção feudal; sociedade hierarquizada.

HIERARQUIA DA IDADE
MEDIA

GASTRONOMIA NA IDADE MÉDIA

Contexto Historico
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Os mosteiros eram os responsáveis por transmitir toda a tradição culinária herdada pelos romanos e povos do ocidente. Foram responsáveis pela simplificação dos alimentos e enriquecimento da qualidade dos produtos.
Nesse período, o luxo era mais comum na gastronomia do que a sabedoria, os alimentos eram justapostos, sem levar em consideração sua combinação.
A apresentação dos pratos era mais importante do que o modo de preparo. Abusava-se dos condimentos e especiarias. A noz-moscada e a pimenta-do-reino eram consideradas produtos de primeira necessidade e, assim como o açúcar, estavam limitados à mesa dos reis e dos senhores ricos, por serem raros e caros.

Principais alimentos
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Cereais
Frutas e vegetais
Carnes
Peixes e frutos do mar
Bebidas
Vinho
Destilados

Pão
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Era o principal alimento, feito principalmente a base de centeio, mas também se fazia de outros cereais secos. Bem rudimentar, escuro e duro, servia de acompanhamento para outros alimentos, tinham um a farinha finamente moída era mais cara, enquanto o pão das pessoas comuns era tipicamente marrom e rústico.

Frutas e Vegetais
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Os grãos eram o constituinte primário da maior parte das refeições, mas outros vegetais, como repolho, beterraba, cebola, alho, e cenoura eram alimentos comuns.
Eram comidos diariamente por camponeses e