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História da
Alimentação
Profa.: Karina Galvão Baruel

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Pré-história e
Primeiras
civilizações

Pré-história e Primeiras civilizações
• Homem – onívoro.
• A partir do 4º. Milênio – Antigo Egito – Elite sociais – Cardápio do faraó: grande variedade de massas, carnes, peixes, laticínios, frutas, legumes e bebidas.
• Homem pré-histórico – pelas características do desgaste dos dentes – consumo de folhas, frutas e grãos. Mas também muitos registros de caça e pesca. • Primeiros hominídeos – australopitecos – Homo habilis. Depois Homo erectus – há cerca de 1,5 milhões de anos.

Pré-história e Primeiras civilizações
• Era paleolítica inferior – Europa – aumento significativo da caça e do consumo da carne.
• Era paleolítica média (200.000-40.000 a.C.) – caça ocasional de animais de grande porte
(rinocerontes, elefantes).
• Período paleolítico superior (40.000-10.000 a.C.) – caça especializada de manadas de renas, cavalos, mamutes, de acordo com cada região e recursos locais. Pré-história e Primeiras civilizações
• Resfriamento do clima europeu – período mesolítico – caça de animais menores característicos da fauna atual – javalis, lebres.
• Dedicação à pesca e à coleta de frutas e cereais.
• Período neolítico – diminuição da proporção da carne resultantes da caça, à medida que se desenvolve a criação dos animais de corte: bovinos, ovinos, caprinos, suínos.

Pré-história e Primeiras civilizações
• Oriente Médio – desenvolvimento da agricultura e a criação de animais – estendendo-se rapidamente a outras regiões mediterrâneas.
• Cereais – Mesopotâmia, Egito, Síria, Irã – primeiramente cevada, depois espelta, trigo e os alimentos e bebidas preparados a partir deles: pães, bolos, biscoitos e cervejas.

Pré-história e Primeiras civilizações
Cozinha:
• As mais antigas receitas são mesopotâmicas
(segundo milênio a.C.). Porém não se pode afirmar que inventaram a cozinha.
• Há 500 mil anos o homem