Artigo academico gastronomico

Turismo, imagem territorial e gastronomia: o valor simbólico da comida na atratividade de destinos turísticos brasileiros Tourism, territorial image and gastronomy: the symbolic value of food on the attractiveness of tourist destinations in Brazil
Ernani Coelho Neto1 Marcelo Azevedo2 Resumo Discute-se, neste artigo, a importância relativa da gastronomia na competitividade turística de destinos brasileiros selecionados. A análise está calcada na literatura sobre o assunto e em dados do Projeto Caminhos do Sabor — A União Faz o Destino. O trabalho levanta questões sobre um aparente paradoxo: o Brasil é um país privilegiado em manifestações culinárias e gastronômicas, contudo essa riqueza não tem sido empregada de forma consistente nas estratégias de promoção turística. Palavras-chave: turismo, gastronomia, culinária, competitividade turística, imagem territorial AbstRAct The relative importance of the gastronomy in the tourist competitiveness of selected Brazilian destinations is argued in this article. The analysis focuses on literature about the subject and data of the Program Ways of the Flavor. The work raises questions on an apparent paradox: Brazil is a privileged country in culinary and gastronomic manifestations, however this wealth has not been used in a consistent form in the strategies of tourist promotion. Key words: tourism, gastronomy, culinary, tourism competitiveness, territorial image
1 Doutor em Comunicação e Cultura Contemporâneas pela Facom — UFBA. Mestre em Administração pelo NPGA — UFBA. Professor Adjunto da Escola de Administração da Universidade Federal da Bahia e professor colaborador do NPGA, ecneto@uf ba.br, (55 71) 8839-9649, av. Reitor Miguel Calmon, s/n.º, Escola de Administração da UFBA, Departamento de Estudos Organizacionais, Vale do Canela, Salvador, Bahia, CEP 41.110-093. 2 Especialista em Administração pela Faculdade de Tecnologia Empresarial. Consultor da Insight Consultoria e Projetos. Coordenador do Projeto Caminhos do Sabor,