Artigo Economia das experiencias Gastronomia e Vinhos

“GASTRONOMIA & VINHOS” ENQUANTO EXPERIÊNCIA – OS JANTARES
TEMÁTICOS COMO FORMA DE DINAMIZAÇÃO DO PRODUTO TURÍSTICO
“GASTRONOMIA & VINHOS”
“GASTRONOMY & WINE” AS EXPERIÊNCE – THE THEMED DINNERS AS A
MEAN OF STIMULATION OF THE TOURISTIC PRODUCT “GASTRONOMY &
WINE”
Cláudia Henriques

PhD, Professora Adjunta da ESGHT/Universidade do Algarve [e-mail] Ana Costa, Bruna Fernandes, João Santos e Kelly Salgado

MSc, Investigadores da Universidade do Algarve

RESUMO

ABSTRACT

Este estudo centra-se em Portugal na região do Algarve, com objetivo de compreender em que medida os eventos gastronómicos, mais precisamente, os Jantares
Temáticos são utilizados pela hotelaria de cinco estrelas.
Exploramos deste modo a forma de dinamização do produto, jantares temáticos, como a dinamização da própria unidade hoteleira tirando partido deste tipo de evento. Neste contexto consideramos o turismo e as experiências gastronómicas aliadas à economia das experiências, do vinho e da gastronomia. A metodologia é, principalmente, por meio de documentos académicos, publicações sobre turismo, economia das experiências e gastronomia, tendo uma parte prática, através de um questionário feito aos estabelecimentos hoteleiros de cinco estrelas.

This study focuses on Portugal in The Algarve region, in order to understand how the gastronomic events, more precisely, Theme Dinners are used by five stares hotels. We explore how this way of boosting product, themed dinners, and also boosting own hotel unit taking advantage of this type of event. In this context we consider tourism and gastronomic experiences combined with the experiences economy of wine and food. The methodology is mainly through academic papers, publications on tourism, economy experiences and gastronomy, and a practical part, a questionnaire made by the directors in charge of F & B department, and analysis of results.

PALAVRAS CHAVE

Tourism, Gastronomy, Experience Economy,
Gastronomic Events, Theme Dinners, Algarve

KEYWORDS