Tipologia de serviços em restaurantes

tornou nosso veneno, como vivemos, pensamos, imaginamos ou agimos? No decorrer deste trabalho veremos uma breve historia da gastronomia, falaremos sobre nutrição e principalmente sobre as modalidades de serviço aplicadas em restaurante. Breve História da Gastronomia De acordo com Rogério Leite: Na historia da civilização humana, a gastronomia ocupa um lugar de destaque, pois a gastronomia é reflexo da cultura de um povo e através dela podemos compreender sua evolução. Afinal a cozinha foi inventada antes da agricultura e da pecuária. Desde o descobrimento do fogo, quando o homem começa a cozer os alimentos, melhorando sua digestão, evitando a transmissão de enfermidades e descobrindo novos sabores, a gastronomia vem se desenvolvendo e se aprimorando. No entanto é preciso que se separe o ato de comer para alimentar o corpo do saber comer. Gastronomia é arte e como tal se caracteriza pela busca de sensações de natureza estética e de prazer à mesa, usando para isso técnicas e sensibilidade, saber e cultura. A palavra Gastronomia foi usada pela primeira vez em 1801, na França por Joseph Berchoux, significando “a arte da boa mesa” e ganhou notoriedade após a publicação em 1825 do livro “A Fisiologia do Gosto” de Brillat-Savarin, onde lança os fundamentos da nutrição, da gastronomia e da arte de bem receber. Savarin define a gastronomia como sendo “o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem, na medida em que ele se alimenta. Seu…

[pic] Filipe Luís da Silva Lins – 2013100478 Centro Universitário IBMR Gastronomia – Comunicação – Resenha GASTRONOMIA E PATRIMÔNIO CULTURAL DE LONDRINA MEMÓRIA DA GASTRONOMIA DE IMIGRANTES ALEMÃES RESUMO: Entendemos como patrimônio cultural, a herança e identidade da cultura de um povo. A gastronomia vem juntando interesse crescente a seu respeito, sendo notadamente objeto de estudo de diversas áreas como a…

REVISÃO PARA AP1 DIA 01/10/2014 Profa. Edna Suely de Azevêdo eazevedo@unifavip.edu.br GASTRONOMIA  Idade antiga ◦Feiras – existia um ativo intercâmbio comercial, à base de trocas, e a cevada era uma moeda vigente e também compunha o “salário” do camponês.Neste momento temos a cerveja, o vinho e as comidas de rua. GASTRONOMIA  Idade antiga ◦Na Mesopotâmia, havia um “pão que se comia e outro que se bebia”. Uma espécie de cerveja a kwass(cerveja russa feita de centeio),” era…

batata-doce são alguns dos alimentos que até o século XV só eram consumidos na América. As autoras viajam através dos costumes e curiosidades das culturas inca, maia, asteca e outras e suas influências na cultura de países como o México, Cuba, Jamaica e Martinica levando em consideração a história e os acontecimentos mais importantes como mudanças significativas na economia, colonização e outros fatores que interferiram na história culinária desses países. Em um breve resumo sobre essas…

2 MULTICULTURALISMO NO REINO UNIDO Francisca dos Santos Ribeiro de Melo Juliana Filipa da Silva Ferreira Mariana Faria Micaela Andreia da Silva Ferreira Sara Inês Mota Barbosa Porto, Novembro 2014 Índice Introdução……………………………………………………….……3 Inglaterra…………………………………………………….………..4 Cultura Inglesa……………………………………….………..4 Símbolos Nacionais…………………………………….…….4 Raínha Elisabeth II…………………………………….……...4 Gastronomia…………………………………………….….….5 “Five O'clock…

9/6/2014 Estudando: Gastronomia Básica - Cursos Online Grátis | Prime Cursos Estudando: Gastronomia Básica Introdução A Cozinha Por este nome é designado o local onde se confeccionam as iguarias culinárias. O 1º Cozinheiro foi o homem primitivo quando aproximando um bocado de carne das chamas da fogueira que tinha aceso para se aquecer, constatou que esta carne assim aquecida, tornava-se mais saborosa e a sua mastigação mais fácil. Na Grécia, os cozinheiros tinham grande…

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS CST em Gastronomia 1ª Série Empreendedorismo A Atividade Prática Supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de etapas, acompanhadas pelo professor, e que tem por objetivos: Favorecer a autoaprendizagem do aluno. Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo seu aprendizado. Promover o estudo, a convivência e o trabalho em grupo. Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas…

FACULDADE MARIO SHENBERG CURSO GASTRONOMIA ADRIANA NAITO, CARMEM , CAUA LUCCA, DAYANE CARDOSO, DIEGO NOVAES, LAURA NOGUEIRA, MARCOS OLIVEIRA, MIRIAN DE JESUS. ESPECIARIAS: A HISTÓRIA DO CURRY Cotia 2015 ADRIANA NAITO, CARMEM, CAUA LUCCA, DAIANE, DIEGO NOVAES, LAURA NOGUEIRA, MARCOS OLIVEIRA, MIRIAN DE JESUS, ESPECIARIAS: A HISTÓRIA DO CURRY Dissertação sobre a origem das especiarias sendo esta pesquisa especifica sobre o Curry, sua diversidade na culinária,…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Lilian Abreu José Acácio de Magalhães Ralf Melo Relatório de Visita Técnica GOIÂNIA 2013 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA …

Índia e África e a variedade de culturas que por aqui passaram e deixaram seu conhecimento. Além dos fatos históricos, poder contar com as receitas é ótimo, pois assim não ficamos engessados nem na nossa gastronomia, que é muito rica e variada, nem na tradicional gastronomia francesa. Podemos pensar em elaborar os mais variados pratos destes diversos locais das Américas e explorar os mais ousados sabores. As terras férteis possibilitaram muito a estes países, abriram inúmeras portas…