gastronomia em cuba e jamaica

Laura Rodrigues Berghe RA.: 20529527
Trabalho Universidade que lê – Sabores da América, autoras Ana María Pavez e Constanza Recart

A obra apresenta a descoberta da América pelos europeus através dos sabores do continente: milho, batata, feijão, abacate, abóbora, tomate, pimenta, amendoim, chocolate, papaia e batata-doce são alguns dos alimentos que até o século XV só eram consumidos na América. As autoras viajam através dos costumes e curiosidades das culturas inca, maia, asteca e outras e suas influências na cultura de países como o México, Cuba, Jamaica e Martinica levando em consideração a história e os acontecimentos mais importantes como mudanças significativas na economia, colonização e outros fatores que interferiram na história culinária desses países.
Em um breve resumo sobre essas influências pela colonização podemos citar que em Cuba encontram-se traços marcantes da culinária espanhola e africana, na Jamaica pode-se perceber os efeitos da história através da colonização inglesa como por exemplo as bebidas quentes como os chás acompanhados de bolos. Na Martinica é forte a influência da gastronomia francesa através de alimentos como a berinjela, o chuchu e as frutas flambadas. De todos os países o México possui a sua cozinha milenar, através das tradições maia e asteca sua culinária se desenvolveu elaborada com base nos produtos locais, rica e apimentada com chiles de sabores variados.
Os colonizadores trouxeram alguns ingredientes como o côco, banana, manga, uvas passas e essas frutas se adaptaram ao clima local e assim foram incorporadas na culinária de cada país. Cuba, Jamaica, Martinica e México são países favorecidos pelo clima e pela fertilidade da terra, isso proporcionou uma mescla de sabores proveniente de ingredientes novos
No século XVIII foi quando deu início a assimilação de novos ingredientes, aos poucos o milho, feijão, tomate, pimenta, pimentão e a baunilha se espalharam pelo Velho Continente. O chocolate por exemplo era