Gastronomia Arroz

margeando suas costas marítimas com praia de sonho. Mas em Vietnã se erguem também cidades fascinantes e templos cheios de história que marcam a profunda espiritualidade de sua gente. Nas próximas páginas conheceremos um pouco mais deste país e sua gastronomia. SUMÁRIO 1. Vietnã.............................................................................................................................4 1.1.História…

FPB – FACULDADE INTERNACIONAL DA PARAÍBA GASTRONOMIA HOSPITALAR: BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS PARA OS PACIENTES HOSPITALIZADOS PAULA SAYURI FERNANDES OKAMURA JOÃO PESSOA – PB 2014 PAULA SAYURI FERNANDES OKAMURA GASTRONOMIA HOSPITALAR: BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS PARA OS PACIENTES HOSPITALIZADOS Projeto de pesquisa será apresentado ao Professor Theodan Stephenson, da disciplina TCCI, como exigência para obtenção da U2. ORIENTADOR: POLYNE MEDEIROS JOÃO

de diversos ingredientes e carnes, que lembra a nossa feijoada brasileira no modo de servir e pelas raízes populares, mas não leva feijão. Lingüiça, panceta, choriço, verduras e caldo compõem o prato. França: Berço dos grandes chefes da gastronomia, a França exporta receitas como o foie-gras, as quiches e os crepes. O requinte em servir à mesa e a qualidade dos vinhos representam a imagem deste país para outras culturas. As especialidades da culinária francesa são divididas por…

Gastronomia e Chefe de cozinha. A arte culinária Apronta na cozinha como uma profissão? Fazer pratos diferentes e ganhar dinheiro com isso? Aprender de diversas formas cultura nessa área? Tem que admitir é uma escolha tentadora. A área da gastronomia além de ser uma área gostosa de se trabalhar é uma área rígida e cultural. Com tantas regras de saneamento como usar rede de cabelo ou chapéu, nunca deixar a área de trabalho suja, nem mesmo respingos de molho. Os Chefes são rígidos e diretos

• Humberto Marra: Trabalha na área de alimentação desde 1991. Tem como alicerce as tradições culinárias de sua terra natal, Goiânia-GO, e também pesquisas que abranges a gastronomia brasileira e as influências multiculturais que ela recebe. Sua inquietação o levou a investigar bem mais que receitas e técnicas, voltando-se também para o planejamento e gestão dos negócios de alimentação. É pioneiro da chamada Cozinha Goiana Revisitada, que valoriza a culinária de raiz, com o uso de…

pródiga culinária deste país asiático. A fome, a pobreza e a guerra que marcaram a história do país da Grande Muralha fizeram os chineses deixar de lado tabus alimentares e aproveitar, literalmente, tudo o que pudesse ser levado à boca. Ao lado do arroz, da soja, da carne de porco, do peixe e de legumes, costumam aparecem assim iguarias exóticas ao paladar ocidental, como barbatana de tubarão, pênis de tigre, carne de cachorro e de gato, cobra, escorpião ou gafanhoto. Para os antigos…

interagem. Gastronomia • A gastronomia também faz parte integrante da cultura de um povo,e Cuba não foge á regra, tendo uma cozinha que embora limitada aos recursos naturais do país, é muito rica, através da cozinha crioula uma mistura de sabores cuja origem está na mestçagem de ingredientes e formas de cozinhar próprias trazidas de Espanha, África e Antlhas, através dos escravos Africanos e dos Conquistadores Espanhóis. Comidas tradicionais • Arroz com pollo - Frango guisado com…

1 INTRODUÇÃO A história da gastronomia se perde nos primórdios da existência da Humanidade, iniciando-se provavelmente, segundo os historiadores, no período paleolítico, assim que o Homem começou a caçar. Uma nova etapa se descortinou para o ser humano quando ele se tornou sedentário, fixando-se a terra, impulsionando então a agricultura e o domínio dos animais. Esta ação proporcionou uma riqueza alimentar antes desconhecida, possibilitando o crescimento da população e o…

Agradecemos a Deus pela força espiritual que nos deu, pois sem Ele não conseguiríamos ter terminado esse curso, aos alunos da Etec Adolpho Berezin que nos ajudou com as votações dos pratos, ao Renato Marchesini pela palestra elaborada sobre a Gastronomia Regional, ao Profº Armando que nos ajudou com os planos de Marketing, e ao nosso Diretor Narcíso Maurício dos Santos que nos apoiou financeiramente nos momentos em que precisamos. Agradecemos aos nossos familiares que sofreram junto com…

FACULDADE ESTÁCIO - FIB Curso de Graduação em Nutrição Disciplina: GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA Cereais exóticos e massas PROFESSORA LUISA COSTA DE OLIVEIRA Arroz - Oryza sativa JASMINE CATETO BASMATI ARBÓREO • Arbóreo: variedade de arroz italiano; grãos grossos, redondos e brancos; risotos (tenro e cremoso). • Jasmim: variedade de grão comprido e cristalino, muito parecida com o arroz basmati, característico da cozinha da Índia e Tailândia. • Cateto: originário da…