Gastronomia A La Carte

CAMBORIÚ 2013 UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ ARTHUR G. ZORZO GIULIANO PREDOLIM FAVA HALLAN F. FRIZZO JOÃO VICTOR PARUCKER TRABALHO DE CARDAPIOS Trabalho apresentado à disciplina de Planejamento de cardápios do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Campus Balneário Camboriú. Professora: Gabriela Guglielmone BALNEÁRIO CAMBORIÚ 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO

banquetes, manifestaram sua maneira de ser também através da Gastronomia. A história nos mostrou também, que houve um grande intercâmbio entre os povos proporcionados pelas guerras, pelo comércio, por casamentos entre impérios, por viajantes e outros acontecimentos. A evolução da cozinha leva também a uma gradativa transformação na maneira fazer e servir as refeições, e dos locais apropriados para saboreá-las. Nascem os restaurantes. A origem dos…

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli Ferreira Victor Guimarães PROJETO PARA IMPLEMENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO GASTRONOMICO RESTAURANTE GRÃO DE SAL São Paulo 2008 FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli…

de Buffet, a noites e fins de semana os serviços serão a La Carte. Nosso empreendimento terá como proposta unir em um mesmo local: gastronomia, diversão e um ambiente sonorizado. Apresentando variados estilos e tendências, o restaurante agrega sofisticação e elegância a qualquer encontro, seja uma confraternização entre amigos, uma reunião familiar ou até mesmo um evento empresarial. Nosso publico alvo serão pessoas que apreciam a gastronomia de alta qualidade e estejam a procura de um…

e também muito influencia por diferentes culturas e costumes absorvidos durantes as grandes navegações. 2.4 COZINHA FRANCESA A gastronomia é uma ciência que engloba arte, cultura, história e técnicas que são absorvidas por diferentes nacionalidades, sociedades ou gerações de famílias se disseminando gradativamente no mundo. Essa ciência que chamamos de gastronomia forma uma rede cruzando linhas culturais e culinárias distintas que estimulam o desenvolvimento e a criação de novas…

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli Ferreira Victor Guimarães PROJETO PARA IMPLEMENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO GASTRONOMICO RESTAURANTE GRÃO DE SAL São Paulo 2008 FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli…

Utiliza mão de obra não necessariamente especializada. 2. Clássico: Restaurante tradicional, porém mais elegante e fino, sua faixa de preços difere dos demais, pois trabalha com preços mais elevados. O cardápio apresenta pratos clássicos da gastronomia mundial não incentivando criatividade na culinária, a mão de obra é especializada, os garçons, muitas vezes, antigos da casa. 3. Internacional: encontram-se nos grandes hotéis e locais badalados, oferecendo cardápio conhecido…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA PROJETO INTEGRADO ­ PI PARA TURMAS DO 1º SEMESTRE Grupo: Bruna Hill, Gabriella Borsari, Gabriel Vazami, Jaqueline Roland, Nathalia Margot I) Introdução Este trabalho abordará dez tipos de restaurantes, dentre a grande variedade gastronômica, o grupo optou por cada integrante escolher dois tipos de segmentos de sua preferência. As opções escolhidas foram, health food, hamburgueria, italiana, árabe, francesa, grega

Pátio Chapecó, na cidade de Chapecó, SC. Desde a inauguração em Junho de 2012 a empresa era focada somente no serviço de Buffet, nos últimos 3 meses após um estudo para aumentar a rentabilidade do restaurante foi intensificado a publicidade no a La carte e com isso o foco da empresa. A empresa atende todos os dias da semana no horário pré-estabelecido pelo Shopping, que é das 10 às 22 horas. Atuando hoje com 11 funcionários que trabalham em 2 turnos diários. Além dos funcionários os…

Bocuse. Os grandes sobrenomes da gastronomia são franceses. Cada um, a seu tempo, foi responsável por revolucionar a história da culinária, implementando novos métodos de cozinhar e práticas inéditas de gerência que são seguidas à risca até hoje nas cozinhas de todo o mundo. Claude Troisgros, Roberta Sudbrack, Roland Villard e Flávia Quaresma são os chefs convidados para revelar como e por que essas ideias introduzidas há décadas ainda norteiam o dia a dia da gastronomia moderna.…