TCC Restaurante

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC

Ary Ribeiro
Flávia Paola Hernandes
Oriana Cardinalli Ferreira
Victor Guimarães

PROJETO PARA IMPLEMENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO GASTRONOMICO
RESTAURANTE GRÃO DE SAL

São Paulo
2008

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC

Ary Ribeiro
Flávia Paola Hernandes
Oriana Cardinalli Ferreira
Victor Guimarães

RESTAURANTE GRÃO DE SAL

SÃO PAULO
2008
1.CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA

1.1 Razão Social e Nome Fantasia

Rafukelmann Bar e Gastronomia Ltda – ME

Grão de Sal

1.2 Tipologia da Empresa

Empreendimento voltado para a gastronomia com serviço a lá carte e opção de buffet de saladas, atendendo de segundas-feiras aos sábados.

1.3 Sede e Fórum

Rua Augusta, 2542 – Loja 12 – Vila “San Pietro” – Jardim Europa

1.4 Objetivo Social

Instituição com fins lucrativos, com intuição de entrar no mercado para servir um alimentação de boa qualidade com preço acessível, sem cair na monotonia dos restaurantes estilo self-service que preferem quantidade à qualidade. E tendo como diferencial pratos empratados mais sofisticados e com mais sazonalidade.

1.5 Diretoria

Ary Ribeiro da Silva Bortolo – gerente administrativo

Oriana Cardinalli – 2º gerente

Corpo Corporativo: ambos em partes iguais

1.6 Número de funcionários

Seis funcionários

2. PESQUISA DE MERCADO

2.1 Análise de Ofertas

Serviço único na região com um “mix” de serviço á la carte com buffet, sendo que o custo/ benneficío auxilia na procura de clientes com uma comida de qualidade e não quantidade, sendo também que o ambiente e o serviço ajudam pelo fato da região estar esgotada de restaurantes com