Gastronomia A La Carte

......................................................................................15 Plano de Negócios – Espaço Baião de Dois Grupo – 02 2 Plano de negócios: Espaço Baião de Dois Conceito do negócio O Espaço Baião de Dois é um espaço de Gastronomia e Entretenimento, que possa atender aos turistas e ao público local, várias opções de comida regional e apresentações culturais. Busca ser um local de encontro para pessoas de bom gosto, que gostem de uma comida típica da região…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO / FIB SDE0393 - GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA SEMESTRE 2014.1 Professora: Luisa C. de Oliveira Aula 3: Serviços em Gastronomia Hospitalar Tipos de serviços para o atendimento alimentar do cliente  Saúde: “um estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não meramente a ausência de doença ou defeito” (OMS) Tipos de serviços para o atendimento alimentar do cliente  Setor de Nutrição e Dietética / Serviço de Alimentação e Nutrição Hospitalar

para o Hotel Savoy em Londres e dando assim inicio ao uma cadeia de hotéis (Ritz). Em 1898 Escoffier e Ritz abriram o Hôtel Ritz em Paris. O Carlton, em Londres foi aberto em 1899, onde, pela primeira vez, Escoffier introduziu a prática do menu à la carte. Em 1903 Escoffier publicou o seu primeiro livro, Le Guide Culinaire, uma pérola da culinária francesa, com cerca de 5 000 receitas que ainda hoje é indicado como uma referência no estudo da culinária francesa clássica. Além do já…

Regras e fatores que determinam um cardápio Conhecimentos culinários Tempo de preparo x MO x equipamentos Ficha técnica Percaptas / Fator de correção Escolha de Pratos Custos e preço de venda Padrão de cardápio e técnica de serviço (à la carte, churrascaria, self-service, institucional, etc) Sazonalidade Aspectos importantes: Deverá ter um aspecto visual atraente e de fácil assimilação, com formato e dimensões moderadas, de forma a facilitar a sua leitura e…

cidade. Utiliza mão de obra não necessariamente especializada. Clássico: Restaurante tradicional, porém mais elegante e fino, sua faixa de preços difere dos demais, pois trabalha com preços mais elevados. O cardápio apresenta pratos clássicos da gastronomia mundial não incentivando criatividade na culinária, a mão de obra é especializada, os garçons, muitas vezes, antigos da casa. Internacional: encontram-se nos grandes hotéis e locais badalados, oferecendo cardápio conhecido…

PRAIA GRANDE – SP GASTRONOMIA RESTAURANTES Belmiro da Vila | | Av. Ayrton Senna da Silva, 1.511Tel. 35911811 No Litoral Plaza Shopping, o botequim estilizado homenageia o Santos Futebol Clube. Destaque para exposição de caricaturas de craques. Almoço Executivo: de R$ 13,90, (frango arroz e legumes) a R$ 19,90 (salmão grelhado, arroz e legumes). Acompanha feijão e salada. Prato principal: Picanha fatiada no réchaud Caiçara | | Av. Pres. Castelo Branco,…

especializado em Comida Mineira Resumo da Empresa  Restaurante a la Carte, especializado em Comida Mineira. Sócios  Empresário do ramo de gastronomia, formado em Administração de Empresas e Gestão de Bares e Restaurantes.Será o responsável pela parte financeira do negócio, inclusive, será o sócio capitalista da empresa. Resumo da Empresa  Estudante de Administração de Empresas e, formado em Gastronomia. Terá as atribuições de um Chef de Cozinha, como:…

SUMÁRIO EXECUTIVO Esse plano de negócio tem como objetivo principal a reestruturação de um simples restaurante Polonês em um restaurante self-service e a “la carte” de comidas típicas polonesas e as delícias da Região Sul, em um ponto estratégico na Região Oeste do Município Vale da Felicidade/RS, localizado na Rua Manoel Dias 167, bairro Centro, onde se encontram, escritórios, lojas, pousadas e a parada obrigatória

corporativo, considerando uma montagem de cardápio com os oito países que já ganharam a copa do mundo. Esta monografia apresenta um breve estudo sobre a cidade de São Roque e sua estância turística. Mostramos dois temas principais a Copa do mundo e a gastronomia dos países, descrevemos historia do cardápio, e por fim montaremos o nosso Projeto o cardápio temático. Abstract Objective of this study is to address the structuring menu facing the world cup for the corporate…

Celebrar alguém ou alguma coisa • Encontros de negócios • Comemorações • Confraternização • Etc. etc.etc. O restaurante e a gastronomia no século XXI • A gastronomia é pop e midiática • Gastronomia e entretenimento • Modismo – glamour – chef celebridade • Abundância alimentar + desenvolvimento econômico abrem espaço para a gastronomia • Os restaurantes oferecem espetáculos gastronômicos Como classificar restaurantes • Não há consenso.…