Projeto Integrado Microfiltro

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA
PROJETO INTEGRADO ­ PI
PARA TURMAS DO 1º SEMESTRE Grupo: Bruna Hill, Gabriella Borsari, Gabriel Vazami, Jaqueline Roland, Nathalia Margot I)

Introdução Este trabalho abordará dez tipos de restaurantes, dentre a grande variedade

gastronômica, o grupo optou por cada integrante escolher dois tipos de segmentos de sua preferência. As opções escolhidas foram, health food, hamburgueria, italiana, árabe, francesa, grega, mato grosso do sul, tailandesa, minas gerais e dessert food. O Grupo tecerá breves comentários acerca de cada segmento, de forma a avaliar viabilidade de criação e abertura de cada segmento, abrangendo desde seus pontos fracos aos pontos fortes e como poderá ser sua atuação no real mercado gastronômico. II)

Tipos de Restaurantes
:

II.1 –
Hamburgeria

Pesquisas indicam que 23,8% das lanchonetes diz respeito a café, leite, chocolates, sanduíches, salgados, lanches, refrigerantes e outras bebidas não alcoólicas. Dessa maneira, tem­se que a demanda potencial média para uma lanchonete é de R$ 113,55 reais mensais por família brasileira. Além da identificação de demanda potencial para o negócio, a atividade de lanchonete mostra­se vantajosa por não haver necessidade de determinação de público alvo específico e de consequentes ações diferenciadas para tais, já que se trata de um negócio bem aceito pela população de todas as regiões do país e de todas as classes sociais, dependendo do padrão do estabelecimento. Outra questão é a comodidade e praticidade que envolve o consumo nestes estabelecimentos, fatores que sustentam a demanda e fortificam as empresas do ramo. Segundo a publicação oficial “Anuário Brasileiro da Alimentação 2011” do Portal Alimentação fora do Lar, o

segmento de lanchonetes no Brasil faturou R$ 8,2 bilhões