Gastronomia A La Carte

com os clientes, fornecedores, com a equipe multiprofissional e com os integrantes da Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN. 3. IDENTIFICAÇÃO E HISTÓRICO DO LOCAL DO ESTÁGIO 3.1 Nome da empresa Brasil 21 Gastronomia 3.2 Endereço 3.3 Histórico da Empresa O Brasil 21 Gastronomia é um pólo gastronômico de grande variedade dentro do coração de Brasília. Localizado dentro do Complexo Brasil 21, ao lado da Torre de Tv, contamos com a excelência divididos em diversos estilos que…

Novas Tendências em Gastronomia PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014 Agenda Novas Tendências em Gastronomia |2 S1 Introdução PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014 50% DO QUE SABEMOS HOJE, NÃO TERÁ QUALQUER UTILIDADE DAQUI A 10 ANOS… E 50% DO QUE PRECISAREMOS DE SABER NESSA ALTURA, AINDA NÃO EXISTE OU FOI INVENTADO! Novas Tendências em Gastronomia |4 Gastronomia: Produto, Património, Moda ou Tendência ? PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014 PAULO MORAIS VAZ / Abril 2014

mercado concorrente, traçar metas e oferecer serviços diferenciados, levando em consideração o desenvolvimento tecnológico e mercadológico mundial na área gastronômica. Informações sobre o empreendimento Nome da empresa: Bistrô La Brigada Razão social: Bistrô La Brigada - Comércio e Serviços de Alimentos Ltda. Endereço: Rua Rio Jutaí, Cj Vieiralves – N S das Graças Descrição do negócio A cidade de Manaus é um mercado em constante crescimento, o PIB é o quarto maior do Brasil,…

teria que tocar seu restaurante buscando informações em comércios, meios de comunicações ele aprendeu a lidar com diversas situações. Depois de um estudo detalhando e com as informações certas lançou o restaurante Fellini na mídia mudou o sistema de La carte para sistema a quilo contratou bons chefes e prepara especialidades da cozinha japonesa, Nelson tem uma boa comunicação com seus funcionários, ele se preocupa com o bem esta físico e emocional dos seus funcionários promovendo ações…

http://g1.globo.com/jornal-da-globo/noticia/2010/08/conheca-uma-fabrica-de-facas-para-sushi-com-mais-de-500-anos.html Acessado: 11/07/2014 Fonte: site Super Chefes - http://superchefs.com.br/noticias-de-gastronomia/facas-essenciais-para-cozinha-de-um-chef/ Acessado: 11/07/2014 Fonte: site Sushi a La Carte - http://www.sushialacarte.com.br/como-escolher-sua-faca-para-sushi/ Acesso: 11/07/2014 Rio de Janeiro 2014

que iremos explorar, que abrange lanchonetes, bares, restaurantes sendo classificados pelos modelos de serviços prestados, serviços limitados, ou seja, fast-food, cafeterias, self-services, ou serviços completos, restaurantes a La carte e restaurantes de alta gastronomia. Conforme pesquisa da referida organização o gráfico abaixo demonstra o crescimento da venda da indústria para o Food Service: Taxa de crescimento do mercado – Passado, presente e futuro O crescimento do mercado é…

Quadro funcional pequeno, e os funcionários desmotivados; Cardápio; Publicidade. Propostas de Solução PLANO DE NEGÓCIO - Desenvolver o plano de negócio, após todos os estudos feitos e desenvolver estratégias; CARDÁPIO - Inserir no cardápio de À LA CARTE, o Buffet, e aos Sábados e Domingos, por conta do turismo, Buffet de Café Colonial, com Doces e Salgados; QUADRO FUNCIONAL – Contratação de funcionários (Garçom, Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Limpeza) e Treinamento e Capacitação dos…

UNIMONTE GRADUS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA CLIENTE OCULTO Helena Maria Gomes Paulo A. Lane Valiengo Professor André Antivilo Santos 2011 DEMANDA A solicitação para o exercício da ferramenta Cliente Oculto veio do professor André Antivilo. É parte integrante do conteúdo ministrado na disciplina Serviço, Atendimento e Hospitalidade. PREPARAÇÃO Os alunos revisaram as anotações sobre a ferramenta…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA PORTUCALE: CULINÁRIA PORTUGUESA SÃO PAULO 1º sem/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO . . . . . . . . . 03 1.1 A evolução da tipologia escolhida no tempo/mundo. . . 04 1.2 Características de mercado da tipologia escolhida em São Paulo 06 2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA . . . . . . 07 3. CONCEITO . . . . . . . . . 09 3.1 Cardápio . . . . . . . . . 10 3.2 Localização . . . . . . . . 11 3.3 Público-Alvo . . . . . . . . 13

dos custos com materiais e/ou insumos 13 6. Avaliação do Plano de Negócio 14 Anexos 15 1. SUMÁRIO EXECUTIVO 1.1 DESCRIÇÃO DO PROJETO Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um ponto estratégico na região leste de Fortaleza, no bairro Varjota entre os bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número de empresas, hotéis, pousadas, bancos,…