Gastronomia A La Carte

PROJETO DE EMPREENDIMENTO GASTRONÔMICO Trabalho apresentado à disciplina de Cozinha Industrial aplicada ao curso superior de Tecnologia em Gastronomia. PROJETO DE EMPREENDIMENTO GASTRONÔMICO da disciplina de Cozinha Industrial aplicada ao curso superior de Tecnologia em Gastronomia para obtenção parcial de nota semestral. 1. INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como intenção a apresentação e desenvolvimento de um empreendimento gastronômico escolhido…

estrutura do hotel----------------------------------------------- 4 Continuação da estrutura do hotel, serviços terceirizados, quantidade de Uh´s e tipos de treinamentos oferecidos----------------------------------------------------------------5 Gastronomia e lazer------------------------------------------------------------------------------- 6 Eventos, Serviços do hotel------------------------------------------------------------------------7 Organograma da…

CUSTOS E PREÇO DE VENDA: UM ESTUDO EM RESTAURANTES À LA CARTE COST AND SALE PRICE: A STUDY IN A LA CARTE RESTAURANTS COSTE Y PRECIO DE VENTA: UN ESTUDIO EN RESTAURANTES A LA CARTE Jaqueline de Fátima Cardoso1 RESUMO: O presente estudo objetiva descrever a apuração dos custos e sua relação com a fixação do preço de venda em restaurantes à la carte. Para contemplar tal objetivo, destacam-se os seguintes objetivos específicos: identificar como os custos/despesas variáveis…

Curso Tecnólogo em Gastronomia Gerenciamento de Alimentos e Bebidas SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. MERCADO GASTRONÔMICO 2. BREVE HISTÓRIA A gastronomia e os “chefs” A Indústria alimentar Equipamentos e tecnologia 3. TIPOLOGIA DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICO Classificação do Modelo Müller & Woods Classificação por tipo de produto 4. CONCEITUAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICOS Estudo Sobre Expectativa de Clientes Conceito de Restaurante MSO/2010 2 Curso Tecnólogo em Gastronomia…

nove quilômetros a sudoeste de Paris. Embora seja sede do conselho, está completamente fora durante o departamento de Yvelines, uma vez que é, na realidade, ribeirinhos do Departamento de Hauts-de-Seine. As comunidades vizinhas são Vaucresson, Marnes-la-Coquette et Ville-d'Avray a nordeste (todos os três municípios de Hauts-de-Seine), Viroflay a leste, Vélizy-Villacoublay e Jouy-en-Josas a sudoeste, Buc ao sul, Guyancourt ao sudoeste, Saint-Cyr-l'École a oeste, Bailly e Rocquencourt a…

ESTACIO DE SÁ CURSO DE GASTRONOMIA (NOTURNO) Gestão de Negócio Gastronômico Prof(a). Cristiane Barreto SALVADOR-BA 2012 ESTUDO DE UM NEGÓCIO GASTRONÔMICO SALVADOR-BA 2012 Trata-se de um Estudo de Caso, realizado no restaurante Maria da Lenha, situada na Av. Otávio mangabeira, 211, boca do rio em Salvador. Sendo um mercado de restaurante trivial e tendo como principais componentes; serviço de comida rápida “a quilo” e Alimentos Prontos “A la carte”. ESTRUTURA…

1- Caracterizao da empresa estudada Descrever Histrico, localizao, produtos, servios, estrutura da empresa, nmero de funcionrios, cargos, ... A empresa Doctor PUB, nasceu em junho de 2010, trazendo ao seu cliente um ambiente diferenciado e uma gastronomia ampla e diversificada, para satisfazer a todos os seus clientes que gostam das novidades gastronmica. Atua no ramo de restaurante, pizzaria e PUB (bar). Hoje o Doctor PUB um negocio familiar, que procura atender aos seus clientes da…

Na gastronomia, assim, como em outras profissões nos deparamos com uma divisão de tarefas e responsabilidades a serem cumpridas. Para um Chef de Cozinha, o próprio nome já diz para o que veio. Mas, para se atingir um posto desejado, ele deve trabalhar duro e em alguns casos, sua formação se faz dentro do próprio restaurante. Alguns começam como meros ajudantes, outros, tem a oportunidade e a possibilidade de estudarem, mas ambos, somente se manterão e possivelmente alcançarão um cargo…

estabelecimento e, a partir de então, começou a traçar planos de como seria a casa e a gastronomia. A Casa da Vila é uma realidade desde 15 de janeiro de 2003, sendo considerado um restaurante especial, principalmente depois das adaptações que a Chef realizou após ter se formado como tecnólogo em gastronomia, no curso tecnológico de Gastronomia da Universidade Católica de Santos, de 2009 e 2010. O curso de Gastronomia, em nível universitário, não foi o único na formação da Chef…

II - CARACTERIZAÇÃO DA CONCESSIONÁRIA Missão: Oferecer ao público-alvo gastronomia mexicana com excelência; Objetivo Geral: Ser reconhecido como o melhor restaurante mexicano. Objetivo específico: Servir qualidade aliada com conforto e entretenimento. Serviços que a empresa oferece: O La Eskina – Sabores do México oferece aos clientes um cardápio Bras-Mex com muita qualidade. O serviço é misto pois apresenta a la carte e rodízio de culinária mexicana. Além disso, oferece um…