Trabalho de serviços de salão

DADOS DO ESTABELECIMENTO

Nome: Casa da Vila.
Endereço: Rua Prudente de Morais, 45 – Vila Mathias – Santos/SP.
Telefone: (13) 3224-5240

NOME DA PROPRIETÁRIA
Kátia Lopes.

TIPOLOGIA DO RESTAURANTE
Buffet Quantitativo.

TIPO DE SERVIÇO
Buffet Self-Service quilo.

HORÁRIO DE SERVIÇO
Das 12 às 15 horas, de segunda a sexta-feira.

ORGANOGRAMA DO SERVIÇO DE SALÃO

A CHEF

A Chef Kátia Lopes está à frente da culinária do restaurante Casa da Vila, do qual também é proprietária. Ela diz que sempre esteve envolvida com a arte da culinária, contando com referências de familiares, no início. A vontade de ter seu próprio restaurante surgiu quando passou uma temporada de um ano em Paris, no início da década de 90, trabalhando em restaurantes e estabelecimentos ligados à culinária parisiense.

Quando voltou ao Brasil, a Chef Kátia tomou a decisão de que trabalharia para ter seu estabelecimento e, a partir de então, começou a traçar planos de como seria a casa e a gastronomia. A Casa da Vila é uma realidade desde 15 de janeiro de 2003, sendo considerado um restaurante especial, principalmente depois das adaptações que a Chef realizou após ter se formado como tecnólogo em gastronomia, no curso tecnológico de Gastronomia da Universidade Católica de Santos, de 2009 e 2010.

O curso de Gastronomia, em nível universitário, não foi o único na formação da Chef Katia. Ela aperfeiçoou-se nos cursos do Atelier Gourmand e da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, ambos em São Paulo, além de ter frequentado eventos e realizado viagens para conhecer novidades regionais brasileiras e internacionais. A última dessas viagens aconteceu em outubro de 2011, para conhecer mais de perto a culinária da região da Toscana, na Itália.

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