Extração E Caracterização De Polissacarídeo Vegetal

Métodos Físicos e Químicos de Análise Porto Alegre: Ed. Universidade UFRGS, 2002. BROMATOLOGIA: Ciência que estuda os alimentos. ANÁLISE DE ALIMENTOS • Controle de qualidade (fabricação e estocagem do alimento processado).  Caracterização de alimentos in natura: alimentos novos e desconhecidos  Pesquisa de novas metodologias analíticas.  Pesquisa de novos produtos.  Controle de qualidade dos produtos existentes. MÉTODOS DE ANÁLISE Análise de…

físicos de análises de alimentos.  Cromatografia. Bromatologia Carga Horária: 64 h Objetivos: Compreender nutrição a importância da bromatologia na Aplicar técnicas analíticas na caracterização físicoquímica dos alimentos Identificar as principais características dos alimentos de origem animal e vegetal, relativas às suas composições, propriedades e conservação. Interpretar e descrever os resultados analíticos Bromatologia Bibliografia Básica: CHECCHI,H.M. Fundamentos…

Relatório para a disciplina de polímeros, requisitado ao 3ºL do curso Técnico em Química como requisito parcial para a competência. SÃO PAULO 2012 Sumário 1. Introdução. 3 2. O amido. 4 2.1. Polissacarídeo. 4 2.2. Amido na natureza. 5 2.3. Composição química do amido. 5 2.4. Amido de milho. 6 2.5. Amido de Mandioca. 7 2.6. Amido de Castanha. 7 2.7. Amido na Indústria 8 2.8. Utilização do Amido no Brasil. 9…

Silva, (UTFPR), ederviniciusramos@gmail.com Felipe Augusto dos Santos, (UTFPR), felipe_026@live.com Marina Pilleggi de Souza Brassolatti, (UTFPR), ma_brassolatti@hotmail.com 1. INTRODUÇÃO A Quitina e a Quitosana são biopolímeros do tipo polissacarídeos que, segundo Zárate (2012), são carboidratos complexos. São formados por ligações de unidades monossacarídicas e possuem como funções biológicas principais, a armazenagem de combustíveis e elementos estruturais. De acordo com…

beta-glucans determined by the AOAC (1997) was higher for UFRGS 7, UPF 14, and UFRGS 18 than for the other cultivars. Keywords: oat, composition, dietary fiber, beta-glucans. 1 – INTRODUÇÃO A fibra alimentar é constituída pela soma de polissacarídeos e lignina de vegetais que não são digeridos pelas enzimas digestivas do homem [14]. As fibras podem ser classificadas quanto a sua solubilidade em água em fibras solúveis e insolúveis. A fibra alimentar solúvel é composta por pectinas,…

dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não fotossintéticas. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais. Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células. (LEHNINGER, 2006) Existem duas práticas relacionadas…

de um longo período esquecido, o interesse pela biomassa como fonte de energia e os novos avanços tecnológicos demonstram que ela pode tornase mais eficiente e competitiva (WALKER, 2009). Em geral, denomina-se biomassa qualquer matéria de origem vegetal que dispõe de bioenergia e que pode ser processada para fornecer formas bioenergéticas mais elaboradas e adequadas para o uso final (SILVA, 2010). 9 Entre as diversas fontes de energias renováveis, a biomassa é vista como a…

glicose permitem. Os osídeos sofrem hidrólise, ou seja, glicídios complexos dão origem a moléculas menores. Os holosídeos pela hidrólise geram apenas monossacarídeos. Ex. [pic]+ água [pic] [pic]+ [pic] A diferença entre oligossacarídeos e polissacarídeos, é que na hidrólise do primeiro produz-se de 2 a 10 moléculas de dissacarídeos, já no segundo produz mais de 10 monossacarídeos (polímeros) Nos heterosídeos pela hidrólise geram monossacarídeos e outros compostos. Ex. Amidalina +…

são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). ALIMENTOS COMPOSTOS: São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc). ALIMENTOS APTOS PARA O CONSUMO: São aqueles que respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração,…

processo há secagem dos flocos estando prontos para empacotamento. Moagem: Nesse processo, obtêm-se a farinha de aveia, iniciada com a abertura de grãos (trituração), extração de farinha (redução), compressão e moagem. A moagem, por sua vez, separa o máximo o endosperma da casca e do germe, além de conseguir a máxima extração por meio da redução de maior quantidade de endosperma em farinha. O subproduto formado no processo de moagem é constituído de casca, germe e de uma…