Extração E Caracterização De Enzimas De Batata

na América do Sul. Possui raízes tuberosas utilizadas na alimentação sendo considerado um alimento nutracêutico em decorrência de seus componentes designados como fibras alimentares solúveis e prebióticos, devido a sua baixa digestibilidade por enzimas do trato gastrointestinal humano, estímulo seletivo do crescimento e atividade de bactérias intestinais promotoras da saúde (CORRÊA, et al., 2009; VANINI et al., 2009). O cultivo desta planta tem expandido em diversas regiões do mundo…

Análise e Controle do escurecimento enzimático pela reação da enzima polifenol oxidase Química de Alimentos /Engenharia de alimentos Resumo – As reações de escurecimento são alguns dos fenômenos mais importantes que ocorrem durante o processamento e armazenagem de alimentos. Elas podem envolver diferentes compostos e proceder por diferentes vias químicas. Objetivou-se neste trabalho, avaliar os métodos mais eficientes para inibir

PURIFICAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE (PFO) DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.) MADURA1 Eliza Dorotea Pozzobon de A. LIMA2,*, Gláucia Maria PASTORE3, Carlos Alberto de A. LIMA2 RESUMO 1 – INTRODUÇÃO A PFO (EC 1.10.3.2) extraída de polpa de pinha madura (Annona squamosa L.), foi parcialmente purificada por fracionamento em sulfato de amônio a 80% e purificada 411 (Fração I) e 118 (Fração II) vezes após cromatografia em coluna de troca iônica em DEAE-Toyopearl 650M, e 566 vezes em coluna de

.....………………………… 10 3. AMIDO MODIFICADO ................................................................................. 11 4. FORMAS DE OBTENÇÃO ........................................................................... 12 5. PRODUÇÃO DE ENZIMAS MICROBIANAS ............................................... 16 5.1 MICRORGANISMOS APLICADOS ........................................................ 17 5.2 PRINCIPAIS MATÉRIAS-PRIMAS EMPREGADAS .............................. 18 6.…

realizadas por enzimas. Podem empregar enzimas isoladas ou microrganismos (bactérias, fungos e leveduras) (BASTOS, 2005) A utilização de enzimas à catálise química é vantajosa, principalmente com relação à velocidade das reações catalizadas, às condições de realização dos ensaios, à versatilidade que apresentam como reagentes e a seletividade para reações catalisadas por elas (AZERAD, 1995). Devido aos aspectos seletivos das reações enzimáticas tais como: - Quimiosseletividade:…

temperatura ambiente e, dessa maneira, não provoca alterações osmóticas, como o açúcar armazenado em grandes quantidades. Quando há a produção de amido este é empacotado em pequenos grânulos que variam de tamanho em função da fonte (mandioca, milho, batata, etc.). O grânulo de amido consiste de dois carboidratos principais: amilose e amilopectina. Ambos possuem alto peso molecular e primariamente ligações alfa 1- 4, porém, a amilopectina, para manter sua molécula ramificada liga-se,…

Propriedade Ácido-Base Experimento 4 Desnaturação e Precipitação de Proteínas: Atividade Enzimática Presente no Suco do Abacaxi sobre Gelatina (Colágeno) Experimento 5 Extração e Caracterização de Lipídios Experimento 6 Extração e Caracterização Bioquímica do Amido da Batata: Reação com Iodo e Poder Redutor de Carboidratos Apresentação e Disposições Gerais do Curso Experimental APRESENTAÇÃO A disciplina Transformações Bioquímicas é composta…

das análises laboratoriais e amizade. À EMBRAPA HORTALIÇAS, representada pelo Engenheiro Agrônomo Vinícius Freitas, pelo fornecimento do grão-de-bico. À LNF Latino Americana, representada pelo Eng. de Alimentos Eduardo Bihre, pelo fornecimento da enzima pululanase (Promozyme 400L). 6 Ao Prof. Dr. Ernani Porto e à técnica Denise de Almeida Leme Baptista pela autoclavagem das amostras. Ao Prof. Dr. Severino Matias Alencar e a aluna de pós-graduação Adna Prado pela liofilização das…

nutricional, modificação das propriedades organolépticas e sensoriais, com consequente rejeição. Os objetivos desse trabalho foram isolar, purificar e caracterizar algumas propriedades da polifenoloxidase de atemóia. Condições de extração para a PPO foram estabelecidas e a enzima foi isolada por precipitação com sulfato de amônio e eluição em Sephadex G-100. Somente um pico de atividade foi eluído no processo de purificação com um fator de purificação de 7,12. O peso molecular…

reação de hidrólise alcalina da poliacrilamida. 8 - POLÍMEROS NATURAIS: Obtidos por processos de extração de leguminosas e algas ou por processos fermentativos. Extração celulose: Fonte madeira algodão Extração de sementes: Fonte feijão guar algaroba milho mandioca Extração de algas : Fonte agar-agar Processo Fermentativo : Fonte xanthomonas campestrís + nutrientes.…