Especiárias Na Gastronomia Regional

Carlos Roberto Antunes. “A Gastronomia Francesa: da Idade Média às novas tendências culinárias”. Disponível em: < http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/grupos/textos/gastronomi_francesa.PDF>. Acesso em 09/11/2013. “Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas produções alimentares inter-regionais e…

Vinhos da Península de Setúbal Universidade Universidade Portucalense Infante D. Henrique Licenciatura Licenciatura em Gestão (Ramo de Gestão Hoteleira) Gastronomia e Vinhos Ana Ana Raquel Peixoto André Moreira Cardoso Marta Sofia Oliveira Ricardo Alexandre Oliveira Vânia Priscila Silva Vinhos da Península de Setúbal Índice Índice Introdução…………………………………………………………………....3 Península de Setúbal……………………………………………………..…..4 Clima…………………………………………………………….….….5…

O que é gastronomia Recife, 2013 A história da gastronomia, origens, evolução e alguns temas específicos como ingredientes, chefs, entre outros, destaques como a presença feminina na gastronomia - mundo onde homens predominavam, são assuntos abordados no livro: O que é gastronomia, primeiro livro da chef Renata Braune. O primeiro capítulo do livro começa com a seguinte pergunta: “O que é gastronomia?”, que para o filósofo gourmet Brillat-Savian, a gastronomia é estilo

invadiram a França, através da Espanha, estes foram responsáveis pela introdução de cabras no local, diversificando os ingredientes e métodos franceses de cocção. Na idade média, eram comuns especiarias como cominho, anis, gengibre, pimenta do reino, galanga, canela de alcaravia, por consequência do comercio de especiarias fazer paradas em vários portos franceses. Em decorrência das viagens dos cavaleiros franceses ao oriente médio, as influencias árabes eram evidentes no uso de amêndoas…

............... | 13 | 6. GASTRONOMIA NO BRASIL................................................................ | 16 | 7. GASTRONOMIA NA ATUALIDADE....................................................... | 17 | CONSIDERAÇÕES FINAIS.............................................................................. | 19 | REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................. | 20 | INTRODUÇÃO A história da gastronomia se perde nos…

Governo do Estado do Ceará Coordenadoria Regional de Desenvolvimento da Educação EEEP Professora Marly Ferreira Martins Curso Técnico em Hospedagem Disciplina de Língua Portuguesa Resenha do Livro Bases da Produção Culinária Antônia Valdineide Pereira Paiva nº 08 Caucaia, 2015 Bases da produção culinária / Rúbia Valério Pinheiro; Coordenação Cassandra Ribeiro Joye. - Fortaleza: UAB/IFCE, 2010. Rúbia Valério Pinheiro é doutora em Ciência da Educação pela Universidad Del Pacífico.…

responsáveis pela introdução de cabras na região, através da Espanha, invadiram a França em 718 D.C, diversificando os ingredientes e métodos franceses de cocção. Na idade média, eram comuns especiarias como pimenta do reino, cominho, anis, gengibre, galanga, canela de alcaravia, consequência de o comercio de especiarias fazer paradas nos muitos portos franceses. As influencias árabes eram evidentes no uso de amêndoas e arroz como espessante, resultado das viagens dos cavaleiros…

MARROCOS • • • • • • • • • • • • • • • SITUAÇÃO GEOGRÁFICA HISTÓRIA / PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS HISTÓRIA / CULTURA PONTOS TURISTICOS PRINCIPAIS CIDADES HISTÓRIA / CULTURA E GASTRONOMIA PRODUÇÃO REGIONAL CRIAÇÃO EMBUTIDOS E FRIOS PANIFICAÇÃO CONFEITARIA BEBIDAS ERVAS E ESPECIARIAS ESPECIALIDADES RESTAURANTE GASTRONÔMICO • • • SITUAÇÃO GEOGRÁFICA Localizado no Magrebe ( terra do pôr do sol), é banhado pelo oceano Atlântico a oeste e pelo mar Mediterrâneo a norte, faz fronteira…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA CURSO DE GASTRONOMIA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DOCENTE: ERICA SHIMA DISCENTE: YANNA KELLY ALVES MAIA PITA DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Salvador 2014 Yanna Kelly Alves Maia Pita DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Resenha critica solicitada pela

Precursores da Gastronomia Francesa A França é conhecida por sua alta gastronomia, e com ela, os grandes chefs autores dessa culinária magnífica. François Pierre La Varenne (Chef do “Rei Sol” Luís XIV) - Defendia o princípio de que as especiarias e temperos deveriam exaltar e não mascarar o sabor dos alimentos, criou o molho bechamel, o doce mil folhas, e deu um lugar de destaque aos ovos na gastronomia. Fritz Karl Watel (cozinheiro particular do Príncipe de Conde) - Criou o creme chantilly.